A pangasius ipar és a fenntartható fejlődési célok
A szupermarketek halpultjain ma már aligha telik el nap a pangasius filé nélkül. Ez a különleges, hófehér húsú édesvízi hal, amely leginkább Vietnám Mekong-deltájából származik, az elmúlt évtizedekben robbanásszerűen hódította…
A panga hal és a média: a szenzációhajhász címek valóságtartalma
Bevezetés: A hírnév kétélű kardja A modern információs társadalomban a hírek villámgyorsan terjednek, és gyakran a „minél drámaibb, annál jobb” elve érvényesül. Ez alól a gasztronómia világa sem kivétel. Az…
A pangasius agyának és idegrendszerének felépítése
A vizek mélyén rejlő élővilág számtalan titkot rejt, melyek közül az egyik legizgalmasabb talán a halak, így a széles körben ismert és fogyasztott pangasius (Pangasianodon hypophthalmus) idegrendszerének bonyolult felépítése. Bár…
A cápaharcsa szaporodási ciklusának részletei
A cápaharcsák, hivatalos nevén Pangasianodon hypophthalmus, vagy a köznyelvben irizáló cápaharcsák, az akvakultúra egyik legfontosabb és leggyorsabban növekvő árucikkévé váltak az elmúlt évtizedekben. Jelentőségük nem csupán gasztronómiai értékükben rejlik, hanem…
A pangasius helye a világ legfontosabb akvakultúrás fajai között
Az elmúlt évtizedekben a Pangasius, ismertebb nevén basa vagy tra hal, hihetetlen utat tett meg a Mekong-delta szerény akvakultúrás tenyészetéből a világ egyik legfontosabb és legszélesebb körben fogyasztott édesvízi halává.…
A tömegtermelés hatása a pangasius genetikai állományára
A világpiacok elengedhetetlen részévé vált a pangasius, ez az Ázsiából származó, gyorsan növő harcsafajta. Az elmúlt évtizedekben robbanásszerűen megnőtt a népszerűsége, elsősorban olcsó ára, enyhe íze és csontmentes húsa miatt.…
A pangasius tenyésztésének etikai dilemmái
Az elmúlt évtizedekben a pangasius – más néven cápaharcsa, basa vagy swai – az egyik leggyakoribb és legolcsóbb halfajtává vált a globális piacokon, beleértve Magyarországot is. Filézett, csontmentes húsa, enyhe…
A pangasius kutatása: a tudomány legújabb felfedezései
A Pangasius, vagy ahogyan sokan ismerik, a basa hal, az elmúlt évtizedekben az egyik legmegosztóbb vízi élelmiszerré vált. Egyrészt a globális piac egyik legnépszerűbb és legolcsóbb fehérjeforrása, másrészt számos negatív…
Hogyan hatott a Covid-19 világjárvány a pangasius piacára?
A 21. század eddigi legnagyobb globális egészségügyi válsága, a Covid-19 világjárvány gyökeresen megváltoztatta az élet minden területét, a társadalmi interakcióktól a gazdasági folyamatokig. Az egyik szektor, amely különösen érzékenyen reagált…
Miért lett a pangasius a közétkeztetés egyik kedvelt alapanyaga?
A magyar közétkeztetés menüjét böngészve gyakran találkozhatunk egy ismerős névvel a halételek között: a pangasiussal. Ez a vietnámi származású édesvízi hal az elmúlt években megkérdőjelezhetetlenül beette magát az iskolák, óvodák,…