Karácsony közeledtével mindenki a tökéletes ünnepi menü összeállításán töri a fejét. Szeretnénk valami különlegeset, valami olyat, ami emlékezetessé teszi az estét. Unod már a hagyományos rántott halat? Akkor itt az ideje, hogy kipróbálj valami újat! Bemutatjuk a pezsgős mártásban fürdő pollock receptjét, ami garantáltan lenyűgözi majd a családodat és a vendégeidet.
Miért éppen Pollock?
Sokan ódzkodnak a pollock hallal való főzéstől, pedig ez a hal kiváló választás lehet egy ünnepi ételhez is! A pollock, más néven alaszkai tőkehal, egy enyhe ízű, fehér húsú hal, ami remekül passzol különböző mártásokhoz és fűszerekhez. Ráadásul a pollock sokkal kedvezőbb áron kapható, mint a drágább tőkehal, így pénztárcabarát megoldás lehet a karácsonyi vacsorához.
Egészségügyi szempontból is előnyös választás. A pollock gazdag fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban, és alacsony a zsírtartalma. Tehát anélkül élvezhetjük a finom fogást, hogy lelkiismeret furdalásunk lenne.
A pezsgős mártás varázsa
A pezsgős mártás az, ami igazán különlegessé teszi ezt a receptet. A pezsgő eleganciát és ünnepélyességet kölcsönöz az ételnek, míg a mártás krémessége és ízvilága tökéletesen harmonizál a pollock enyhe ízével. A mártás elkészítése nem bonyolult, de fontos, hogy jó minőségű pezsgőt használjunk, hiszen ez nagyban befolyásolja a végeredményt. Nem kell feltétlenül a legdrágább pezsgőre költeni, de érdemes egy száraz, gyümölcsös ízű pezsgőt választani.
A recept – lépésről lépésre
Hozzávalók (4 személyre):
- 4 szelet pollock filé (kb. 150-200g/szelet)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 közepes vöröshagyma, finomra aprítva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 dl száraz pezsgő
- 2 dl tejszín (30% zsírtartalom)
- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál liszt
- Só, bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem, aprítva (a díszítéshez)
- 1/2 citrom leve
Elkészítés:
- A hal előkészítése: A pollock filéket alaposan mossuk meg, és papírtörlővel szárítsuk le. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
- A mártás alapja: Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat közepes lángon. Dinszteljük meg a vöröshagymát üvegesre. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsuk még 1 percig.
- Pezsgő hozzáadása: Öntsük a pezsgőt a serpenyőbe, és forraljuk fel. Hagyjuk, hogy a pezsgő alkoholtartalma elpárologjon, ez kb. 2-3 percig tart.
- A mártás sűrítése: Egy kis tálban keverjük össze a vajat és a lisztet. Adjuk hozzá a serpenyőhöz, és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a mártás besűrűsödik.
- Tejszín hozzáadása: Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, és forraljuk fel. Vegyük le a lángot alacsonyra, és főzzük a mártást még 5-7 percig, amíg a kívánt sűrűségű nem lesz.
- A hal sütése: Egy másik serpenyőben hevítsünk olívaolajat közepes lángon. Óvatosan helyezzük a pollock filéket a serpenyőbe, és süssük mindkét oldalukat aranybarnára (kb. 3-4 perc oldalanként).
- Összeállítás: Helyezzük a sült pollockot tányérra, és öntsük rá a pezsgős mártást. Díszítsük friss petrezselyemmel, és csepegtessünk rá egy kevés citromlevet.
Tálalási javaslatok
A pezsgős mártásban fürdő pollockot tálalhatjuk rizzsel, burgonyapürével vagy párolt zöldségekkel. Különösen jól passzol hozzá a brokkoli, a spárga vagy a zöldbab. Díszítésként használhatunk citromkarikákat vagy friss zöldfűszereket.
Variációk
A receptet könnyedén variálhatjuk a saját ízlésünk szerint. Például adhatunk a mártáshoz gombát, kapribogyót vagy aszalt paradicsomot. A pezsgő helyett használhatunk száraz fehérbort is, de ebben az esetben érdemes egy kevés citromlevet adni a mártáshoz, hogy frissítse az ízét.
Tippek és trükkök
- A pollock filéket ne süssük túl, mert könnyen kiszáradhatnak.
- A mártást ne forraljuk túl hirtelen, mert kicsapódhat a tejszín.
- A pezsgős mártást előre is elkészíthetjük, és hűtőszekrényben tárolhatjuk. Tálalás előtt melegítsük fel.
- Ha nem szeretnénk alkoholt használni, a pezsgőt helyettesíthetjük szénsavas almalével vagy szőlőlével.
Végszó
A pezsgős mártásban fürdő pollock egy igazán különleges és elegáns fogás, ami tökéletes választás lehet a karácsonyi vacsorához vagy bármilyen más ünnepi alkalomra. Reméljük, hogy ez a recept inspirációt adott ahhoz, hogy valami újat és izgalmasat próbálj ki a konyhában. Jó étvágyat és kellemes ünnepeket kívánunk!