Szeretnél valami igazán finomat, ami ráadásul nem igényel órákat a konyhában? A tepsis pikó hagymakarikákkal és szalonnával pontosan ez a recept! Ez a klasszikus ízeket ötvöző fogás egyszerű elkészíteni, mégis olyan ízélményt nyújt, ami után garantáltan nyalogatni fogod az ujjaidat. A szaftos, ízletes pikó tökéletesen harmonizál a ropogós szalonnával és az édes, karamellizált hagymakarikákkal. Készülj fel, mert ez a recept azonnal a család kedvencévé válik!
Miért éppen pikó?
A pikó, más néven tőkehal, egy rendkívül sokoldalú és egészséges hal. Fehérjében gazdag, alacsony zsírtartalmú, és remek forrása az omega-3 zsírsavaknak. Ráadásul a pikó íze enyhe, így kiválóan kombinálható különféle fűszerekkel és ízesítőkkel. A tepsis pikó esetében ez azt jelenti, hogy a szalonna sós, füstös íze és a hagyma édessége tökéletesen kiegészítik a hal finom aromáját.
Hozzávalók a tökéletes tepsis pikóhoz
A következő hozzávalók 4 személyre elegendőek:
- 600-800 g pikófilé (friss vagy fagyasztott)
- 2 nagy fej hagyma
- 150-200 g füstölt szalonna (vékonyra szeletelve)
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál vaj
- Só
- Frissen őrölt fekete bors
- Szárított kakukkfű (opcionális)
- Friss petrezselyem (a tálaláshoz)
- Citrom (a tálaláshoz)
Az elkészítés lépései
Az elkészítés roppant egyszerű, kövesd az alábbi lépéseket:
- Előkészületek: Ha fagyasztott pikófilét használsz, hagyd kiolvadni teljesen. A hagymát pucold meg és vágd vékony karikákra. A szalonnát vékony szeletekre vágd (ha nem szeleteltet vettél).
- A hagyma karamellizálása: Egy nagy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat és 1 evőkanál vajat. Add hozzá a hagymakarikákat, sózd meg enyhén, és lassú tűzön, gyakran kevergetve pirítsd, amíg aranybarna és puha nem lesz. Ez kb. 20-25 percet vesz igénybe. Ügyelj arra, hogy ne égjen meg!
- A szalonna pirítása: Egy másik serpenyőben pirítsd ropogósra a szalonnát. Vedd ki a serpenyőből, és tedd papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradék felszívódjon.
- A pikó előkészítése: A pikófiléket töröld szárazra papírtörlővel, sózd és borsozd ízlés szerint. Ha szeretnéd, szórhatsz rá egy kevés szárított kakukkfüvet is.
- A rétegezés: Egy tepsit kenj ki a maradék olívaolajjal. Terítsd el a tepsiben a karamellizált hagymakarikák felét. Helyezd rá a pikófiléket. Fedd be a maradék hagymakarikákkal, majd szórd meg a ropogós szalonnával.
- Sütés: Tedd a tepsit előmelegített sütőbe (180°C) és süsd kb. 20-25 percig, vagy amíg a hal átsül és a teteje aranybarna nem lesz.
- Tálalás: Vedd ki a tepsit a sütőből. Szórd meg friss, aprított petrezselyemmel. Tálald citromgerezdekkel, hogy mindenki meglocsolhassa a halat.
Tippek és trükkök a tökéletes eredményhez
- Friss vagy fagyasztott pikó: Mindkettővel remekül működik a recept. Ha fagyasztottat használsz, hagyd teljesen kiolvadni, és töröld szárazra a filéket, mielőtt fűszereznéd.
- A hagyma fontossága: A karamellizált hagyma adja a recept egyik legfontosabb ízét. Ne sajnáld az időt a lassú, alapos karamellizálásra.
- Szalonna minősége: A jó minőségű, füstölt szalonna sokat dob a fogás ízén. Érdemes minőségi terméket választani.
- Fűszerezés: A só és bors elengedhetetlen, de bátran kísérletezhetsz más fűszerekkel is. A kakukkfű, a rozmaring, vagy egy kevés fokhagymapor is jól illik a pikóhoz.
- Köret: A tepsis pikó remekül passzol rizzsel, burgonyapürével, vagy akár egy friss salátával.
- Citrom: A friss citromlé kiemeli a hal ízét, és egy kis frissességet ad a fogásnak. Ne hagyd ki!
Variációk a témára
Bár a klasszikus tepsis pikó hagymakarikákkal és szalonnával már önmagában is fantasztikus, azért érdemes kísérletezni a variációkkal is. Íme néhány ötlet:
- Gombás változat: A hagymakarikák mellé adhatsz szeletelt gombát is a tepsibe.
- Tejfölös változat: A sütés előtt meglocsolhatod a pikót egy kevés tejföllel, ami még szaftosabbá teszi.
- Paradicsomos változat: A hagyma mellé adhatsz apróra vágott paradicsomot is, ami egy kis savanykás ízt kölcsönöz a fogásnak.
- Zöldséges változat: A pikó mellé tehetsz más zöldségeket is, például cukkinit, paprikát vagy karfiolt.
Miért pont ez a recept?
Ez a recept azért különleges, mert ötvözi az egyszerűséget a nagyszerű ízekkel. Nem kell hozzá különleges szakértelem, vagy bonyolult hozzávalók, mégis olyan fogást varázsolhatsz az asztalra, ami mindenkit levesz a lábáról. A tepsis pikó tökéletes választás egy hétköznapi vacsorára, de akár vendégeket is elkápráztathatsz vele. A hagymakarikák és a szalonna pedig garantálják, hogy minden falat ízletes és szaftos legyen.
Egészségtudatos tippek
Ha egészségtudatosabban szeretnéd elkészíteni ezt a fogást, néhány dolgot érdemes figyelembe venned:
- Kevesebb szalonna: Csökkentsd a szalonna mennyiségét, vagy válassz zsírszegényebb változatot.
- Olívaolaj helyett kókuszolaj: A kókuszolajnak magasabb a füstpontja, így alkalmasabb a sütéshez.
- Kevesebb só: A sózással óvatosan bánj, hiszen a szalonna is sós.
- Több zöldség: Adhatsz a pikó mellé több zöldséget is, például brokkolit vagy spenótot.
Reméljük, hogy kipróbálod ezt a fantasztikus receptet! Jó étvágyat!