A ponty a magyar konyha egyik legnépszerűbb hala, amit hagyományosan karácsonykor fogyasztunk, de miért is ne élvezhetnénk az ízét az év bármely szakában? Ez a recept a tepsiben sült ponty rozmaringos újburgonyával egy könnyed, mégis ízletes változat, ami tökéletes választás egy családi ebédre vagy egy különleges vacsorára. Az elkészítése egyszerű, és a végeredmény garantáltan lenyűgöző lesz.
Miért pont a ponty?
A ponty húsa ízletes, tápláló és sokoldalú. Bár sokan a szálkák miatt idegenkednek tőle, a megfelelő elkészítési technikákkal minimalizálhatjuk ezt a problémát. A tepsiben sütés egy nagyszerű módszer, mert a hal húsa omlós marad, és a bőr szépen ropogósra sül. A rozmaring pedig egy olyan fűszernövény, amely tökéletesen harmonizál a halételekkel, különösen a ponttyal.
Hozzávalók a Tepsiben Sült Pontyhoz Rozmaringos Újburgonyával
Az alábbiakban felsoroljuk a recepthez szükséges hozzávalókat, amelyekkel egy 4 személyes adagot készíthetünk el:
- 1 kg ponty szeletek (filézett vagy patkó)
- 1 kg újburgonya
- 2 szál rozmaring
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 citrom
- Olívaolaj
- Só
- Frissen őrölt fekete bors
- Szárított majoránna (opcionális)
Az Elkészítés Lépései – A Titok a Részletekben Rejlik
A tökéletes végeredmény érdekében figyeljünk oda a részletekre! Lássuk, hogyan készül a tepsiben sült ponty rozmaringos újburgonyával lépésről lépésre:
1. A Ponty Előkészítése
Ha egész ponty szeleteket vásároltunk, először alaposan mossuk meg és töröljük szárazra papírtörlővel. Ha filézett pontyot használunk, ellenőrizzük, hogy nem maradt-e benne szálka. Ha találunk, csipesszel távolítsuk el. Ezután sózzuk és borsozzuk be a halat alaposan, kívül-belül. A só segít a hal húsából kivonni a nedvességet, így sülés közben ropogósabb lesz a bőr.
2. Az Újburgonya Előkészítése
Az újburgonyát alaposan mossuk meg, de ne hámozzuk meg, mivel a héja sok vitamint tartalmaz és finom ízt ad az ételnek. Vágjuk a burgonyát egyforma méretű darabokra (kb. 2-3 cm-es kockákra vagy cikkelyekre), hogy egyenletesen süljenek meg. A fokhagymát pucoljuk meg és vágjuk vékony szeletekre. A rozmaring szálakat mossuk meg és szárítsuk le.
3. A Tepsit Előkészítése és a Hozzávalók Elrendezése
Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütő esetén 180°C). Kenjünk ki egy nagy tepsit olívaolajjal. Szórjuk a tepsi aljára az újburgonyát, a fokhagymát és a rozmaring felét. Locsoljuk meg az egészet bőven olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze alaposan, hogy a burgonya mindenhol be legyen fedve az olajjal és a fűszerekkel. Ezután helyezzük a ponty szeleteket a burgonyára, ügyelve arra, hogy ne érjenek egymáshoz. A maradék rozmaringot szórjuk a halra.
4. A Sütés
Tegyük a tepsit a forró sütőbe, és süssük kb. 30-40 percig, vagy amíg a ponty húsa átsül, és a burgonya aranybarnára nem pirul. A sütési idő függ a ponty szeletek vastagságától és a sütő teljesítményétől. Fontos, hogy a halat ne süssük túl, mert akkor kiszáradhat. Akkor van kész, ha a húsa könnyen leválik a villáról.
5. A Citromos Frissítés
Közvetlenül a sütés vége előtt, kb. 5 perccel, facsarjuk rá a citrom levét a pontyra és a burgonyára. Ez friss, üde ízt kölcsönöz az ételnek. Ha szeretjük, szórhatunk rá még egy kevés szárított majoránnát is.
6. Tálalás
A tepsiben sült ponty rozmaringos újburgonyával azonnal tálaljuk. Kínálhatunk hozzá friss salátát, vagy egy pohár száraz fehérbort. A citromkarikákkal díszíthetjük a tálalást, hogy még étvágygerjesztőbb legyen.
Tippek és Trükkök a Tökéletes Pontyhoz
- A frissesség a kulcs: Mindig friss pontyot válasszunk. A friss hal húsa rugalmas, a szeme fényes, és nincs kellemetlen szaga.
- Szálkamentesítés: Ha egész ponty szeleteket használunk, kérjük meg a halárust, hogy szálkamentesítse a halat, vagy használjunk egy speciális halcsipeszt a szálkák eltávolításához.
- Marinálás: A pontyot sütés előtt pácolhatjuk is. Készíthetünk egy egyszerű pácolást olívaolajból, citromléből, fokhagymából, sóból, borsból és friss fűszernövényekből. A pácolás segít a hal húsát még ízletesebbé és puhábbá tenni.
- Variációk: A receptet variálhatjuk a saját ízlésünk szerint. Használhatunk más zöldségeket is a burgonya mellé, például cukkinit, paprikát vagy paradicsomot. A rozmaring helyett kipróbálhatunk más fűszernövényeket is, mint például a kakukkfüvet vagy a petrezselymet.
- Ropogós bőr: A ropogós bőr eléréséhez sütés közben többször locsoljuk meg a halat a tepsiben lévő olajjal és szafttal.
Élvezzük az Ízeket!
A tepsiben sült ponty rozmaringos újburgonyával egy egyszerű, mégis elegáns étel, ami garantáltan sikert arat. Készítsük el bátran, és élvezzük a friss, ízletes alapanyagok harmóniáját!