A tárkonyos ponty raguleves egy igazi klasszikus, amely a magyar konyha egyik gyöngyszeme. Ez a gazdag, ízletes leves nem csak a hideg napokon melenget fel, hanem a hétvégi családi ebédek sztárja is lehet. A friss hal, a ropogós zöldségek és a karakteres tárkony harmonikus összjátéka felejthetetlen gasztronómiai élményt nyújt.
Miért Ponty?
Sokan ódzkodnak a pontytól, mert szálkásnak tartják. Azonban, ha megfelelően készítjük el, a ponty húsa omlós és ízletes. Ráadásul a ponty remek forrása az omega-3 zsírsavaknak, amelyek elengedhetetlenek az egészségünk megőrzéséhez. Ha bizonytalan vagy a szálkázásban, kérd a halasnál, hogy filézze ki a halat, vagy használj szálkamentes pontyfilét.
A Tárkony Varázsa
A tárkony egy különleges fűszernövény, amely jellegzetes, enyhén ánizsos ízt kölcsönöz az ételeknek. A tárkony nem csak ízletes, hanem gyógyhatásai is ismertek. Segíti az emésztést, serkenti az étvágyat és gyulladáscsökkentő hatással is rendelkezik. A tárkonyos ponty raguleves elképzelhetetlen nélküle.
A Tökéletes Recept
Most pedig lássuk a receptet, amellyel te is elkészítheted ezt a mennyei levest!
Hozzávalók:
- 1 kg ponty (filé vagy szeletek)
- 2 evőkanál olaj
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 szál sárgarépa
- 1 szál petrezselyemgyökér
- 1 zöldpaprika
- 1 paradicsom
- 200 g zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 150 g gomba (pl. csiperke)
- 1 csokor friss tárkony
- 1 evőkanál pirospaprika
- Só, bors ízlés szerint
- Citromlé ízlés szerint
- Kb. 2 liter víz vagy hal alaplé
- 2 dl tejföl (opcionális)
- 1 evőkanál liszt (a tejfölhöz, opcionális)
Elkészítés:
- A pontyot kockázzuk fel (kb. 2-3 cm-es darabokra). Sózzuk, borsozzuk.
- A vöröshagymát aprítsuk fel, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret karikázzuk fel, a zöldpaprikát és a paradicsomot kockázzuk fel, a gombát szeleteljük fel. A fokhagymát zúzzuk össze.
- Egy nagy lábasban hevítsük fel az olajat. Pirítsuk meg rajta a vöröshagymát üvegesre. Adjuk hozzá a fokhagymát és pirítsuk még fél percig.
- Szórjuk rá a pirospaprikát, majd azonnal öntsük fel kevés vízzel, hogy ne égjen meg a paprika.
- Adjuk hozzá a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zöldpaprikát és a paradicsomot. Pároljuk kb. 10 percig, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak.
- Öntsük fel a vízzel vagy hal alaplével. Forraljuk fel, majd vegyük takarékra a lángot.
- Adjuk hozzá a zöldborsót és a gombát. Főzzük további 10 percig.
- Óvatosan adjuk hozzá a ponty kockákat. Főzzük addig, amíg a hal meg nem puhul (kb. 5-7 perc). Ügyeljünk rá, hogy ne főzzük túl, mert akkor szétesik a hal.
- Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá citromlevet.
- A friss tárkonyt aprítsuk fel, és a főzés vége előtt 2-3 perccel adjuk a leveshez.
- Ha szeretjük, a tejfölt keverjük simára a liszttel, majd lassan csorgassuk a levesbe, folyamatosan kevergetve. Forraljuk össze.
- Tálaláskor friss kenyérrel kínáljuk. Díszíthetjük egy-két szál friss tárkonnyal is.
Tippek és Trükkök
- A legfinomabb levest friss pontyból készíthetjük.
- Ha nincs friss tárkony, használhatunk szárított tárkonyt is, de ebben az esetben kevesebb mennyiséget használjunk, mert a szárított fűszer íze intenzívebb.
- A levesbe kerülhet más zöldség is, például karalábé, zeller vagy édesburgonya.
- A hal alaplé még gazdagabbá teszi a leves ízét.
- Ha szeretjük a csípőset, adhatunk a leveshez egy kis csilipaprikát is.
- A tejföl elhagyható, ha szeretnénk egy könnyebb levest készíteni.
- A leves másnapra még finomabb, amikor az ízek összeérnek.
Tálalási Javaslatok
A tárkonyos ponty raguleves remekül illik egy könnyű, friss salátához. Kínálhatunk hozzá friss kenyeret vagy házi készítésű zsemlét. Ha ünnepi alkalomra készítjük, kínálhatunk hozzá egy pohár száraz fehérbort is.
Összegzés
A tárkonyos ponty raguleves zöldségekkel egy igazi ínyencség, amely garantáltan leveszi a lábáról a családodat és a vendégeidet. Próbáld ki ezt a receptet, és fedezd fel a magyar konyha egyik legfinomabb levesét!