Ropogósra sült leánykoncér fokhagymás tejföllel
A magyar konyha szereti a halat, de gyakran megmaradunk a ponty vagy a hekk megszokott ízei mentén. Pedig a tenger gyümölcsei és az édesvízi halak világa ennél sokkal gazdagabb, és…
Szezámmagos bundában sült lapfejű hal párolt rizzsel
A gasztronómia világa egy végtelen felfedezésekkel teli óceán, ahol az egyszerű hozzávalók a megfelelő kezekben és technikával valami egészen különlegessé válhatnak. Ma egy olyan ételt mutatunk be, amely a távoli…
A tökéletesen omlós lapfejű hal titka
Képzeljen el egy olyan fogást, ahol a frissen sült halhús pehelykönnyű, íze tiszta és zamatos, textúrája pedig olyan lágy, hogy szinte szétolvad a szájban. Ez a tökéletesen omlós lapfejű hal…
Lámpáshal ételek, amelyekkel garantált a siker
A tenger mélye számos rejtélyt és meglepetést tartogat számunkra, és ezek közül az egyik legkülönlegesebb – és kulináris szempontból legértékesebb – a lámpáshal, más néven ördöghal vagy farkashal. Bár első…
Ropogósra sült lámpáshal fűszeres burgonyával
Kulináris utazásunk során ritkán találkozunk olyan étellel, amely egyszerre nyújt vibráló ízélményt, ellenállhatatlan textúrát és vizuális gyönyört. Pedig létezik ilyen! Engedjék meg, hogy bemutassuk a ropogósra sült lámpáshal fűszeres burgonyával…
Klasszikus halászlé lámpáshalhúsból készítve
Képzeljünk el egy hideg téli estét, vagy egy kellemes nyáréji vacsorát a Duna partján, ahol a levegőben fűszeres, gazdag illat száll. Ez nem más, mint a halászlé, a magyar konyha…
A Duna réme a konyhában: így készítsd a lámpáshalat!
Képzeljük el, amint egy rémisztő, tátott szájú szörnyeteg bukkan fel a konyhapulton – nem a Dunából, hanem a mélytengerek rejtekéből érkezve, hogy aztán Michelin-csillagos élménnyé váljon tányérunkon. Ez a paradoxon…
A lámpáshal, mint a modern gasztronómia kihívása
A tenger mélysége mindig is inspirálta az emberi képzeletet, és időnként a konyhaművészetet is. A Föld számos élőlényt rejt, amelyek furcsaságukkal vagy éppen egyedi tulajdonságaikkal hódítják meg az ínyencek szívét.…
Hogyan lesz igazán omlós a sült lámpáshal?
A tengeri halak világa tele van meglepetésekkel és kulináris élvezetekkel. Ezek között a lámpáshal (vagy ördöghal, angolnázóhal) egy különleges helyet foglal el. Húsa textúrájában a homáréhoz hasonlítható, íze enyhe, édeskésebb,…
Mi a titka a tökéletes állagú lámpáshal pörköltnek?
A magyar konyha egyik megkerülhetetlen ékköve a pörkölt, melynek számtalan változata létezik: csirkéből, marhából, sertésből, és bizony, halból is. Azonban van egy különleges variáció, amely kihívást és ínycsiklandó élményt is…