Az óceán legfélreértettebb hala: a vajhal
Az óceánok mélye számtalan titkot rejt, és otthont ad olyan lényeknek, amelyekről még ma is keveset tudunk. A tengeri élőlények közül sokan kerülnek az asztalunkra, de kevés hal okoz annyi…
A vajhal mint a tonhal olcsó helyettesítője
A tonhal az egyik legnépszerűbb tengeri hal a világon, legyen szó salátákról, szendvicsekről vagy sushiról. Gazdag íze, sokoldalúsága és kiváló tápértéke miatt milliók kedvence. Azonban az utóbbi években egyre emelkedő…
Miért veszélyes a vajhal fogyasztása?
A gasztronómia világában számos különleges és ízletes fogás vár felfedezésre, és a tenger gyümölcsei kétségtelenül a legnépszerűbbek közé tartoznak. Friss hal, garnélarák, osztriga – mindezek az ínycsiklandó fogások gazdagítják étrendünket…
A tonhal és a B12-vitamin: energia a tengerből
Szeretnél egy természetes energiaforrást, ami ráadásul finom is? Akkor a tonhal lehet a te halad! Nem csak ízletes, de tele van olyan tápanyagokkal is, mint a B12-vitamin, ami elengedhetetlen a…
A tonhal ízlelésének biológiája
A tonhal az egyik legkedveltebb hal a világon. Az íze, a textúrája és a tápértéke miatt sokan rajonganak érte. De mi az a titok, ami a tonhalat ennyire különlegessé teszi?…
A tőkehal a globális halpiac egyik legfontosabb szereplője
A tőkehal, ez a fehér húsú, enyhe ízű hal, évszázadok óta a globális halpiac egyik legmeghatározóbb szereplője. Nem véletlen, hogy a világ számos pontján fogyasztják előszeretettel, hiszen nemcsak ízletes, de…
A csendes-óceáni tőkehal és az atlanti rokon közötti különbségek
A tőkehal, legyen szó akár az Csendes-óceáni tőkehalról, akár az Atlanti tőkehalról, évszázadok óta az emberiség egyik legfontosabb táplálékforrása. Ezek a fehér húsú halak rendkívül népszerűek a világ minden táján,…
A tengerek aranya: Miért olyan értékes a Szent Péter hala?
A tenger mélységei számtalan titkot és kincset rejtenek, de kevesen ragyognak olyan fényesen, mint a Szent Péter hala, avagy más néven a John Dory (Zeus Faber). Ez a különleges megjelenésű,…
Egy elfeledett iparág: a szardella feldolgozás múltja
A tenger kék mélységeiből származó apró, ezüstös halacskák, a szardellák, évszázadokon át a halfeldolgozás egyik legfontosabb alapanyagát képezték. Bár ma már inkább különleges ínyencségként vagy pizzafeltétként ismerjük, volt idő, amikor…
A szardella és a szardínia: mi a valódi különbség?
Képzeljünk el egy olasz pizzériát, ahol az étlapon egyszerre szerepel a „szardellás pizza” és a „szardíniás bruschetta”. Vagy egy portugál piacot, ahol a frissen grillezett „szardínia” illata terjeng, miközben az…