A királyi viza elkészítésének fortélyai
A magyar gasztronómia egyik legfényesebb csillaga, a Balaton igazi kulináris kincse a fogas, más néven királyi viza vagy süllő. Ez a nemes hal nem véletlenül vívta ki a „királyi” jelzőt:…
Miért a viza a halak királya?
A horgászok és ínyencek körében örökzöld vita tárgya, hogy melyik hal érdemli meg az „édesvizek királya” címet. Van, aki a ponty erejére, más a harcsa méreteire esküszik, megint más a…
Szegedi halászlé vágó durbincsból is készülhet
Amikor a magyar konyha gyöngyszemeiről esik szó, a Szegedi halászlé vitathatatlanul az elsők között jut eszünkbe. Évszázados hagyomány, kulináris örökség, és egy olyan étel, amely nemzedékről nemzedékre öröklődik, hordozva a…
A süllő, mint a modern magyar konyha alapköve
Amikor a modern magyar konyha fogalmáról beszélünk, hajlamosak vagyunk azonnal a pörköltek, gulyások és a zsírosabb, fűszeresebb ételek finomított, újragondolt változataira gondolni. Pedig van egy másik, legalább annyira fontos szereplője…
Süllő tempura, a japán konyha csodája
A gasztronómia egy csodálatos utazás, amely során kultúrák találkoznak, hagyományok fonódnak össze, és új, izgalmas ízek születnek. Ebben a szellemben jött létre az a fogás is, amelyről ma részletesebben írunk:…
Kukoricadarában sült süllő, a gluténmentes panír
Képzeljen el egy aranylóan barna, tökéletesen ropogós bundába zárt, hófehér halfilét, amely omlósan szétválik a villája alatt, és íze a tiszta, friss víz illatát idézi. Nincs benne nehézkes, elázott panír,…
Süllő egyben sütve, ahogy a profik csinálják
Amikor a magyar gasztronómiában a folyami halakról esik szó, a süllő neve rendre felbukkan, és nem véletlenül. Ez a nemes ragadozóhal páratlan ízvilágával, fehér, tiszta húsával igazi csemegének számít, legyen…
A süllő és a gomba tökéletes ízharmóniája
Bevezetés: Amikor a Víz és az Erdő Találkozik a Tányéron Léteznek olyan kulináris párosítások, melyek az idő múlásával sem veszítenek varázsukból, sőt, épp ellenkezőleg, csak még kifinomultabbá és közkedveltebbé válnak.…
Süllőfilé pesztós kéregben
Amikor a könnyed elegancia és a felejthetetlen ízélmény találkozik a konyhában, gyakran születnek olyan ételek, amelyek pillanatok alatt belopják magukat a szívünkbe. A süllőfilé pesztós kéregben pontosan ilyen fogás: egy…
Miért a süllő az egyik legnemesebb halunk?
Magyarország gazdag vízi élővilággal büszkélkedhet, és vizeink mélyén számos csodálatos halfaj él. Ám ha megkérdezünk egy horgászt, egy szakácsot, vagy akár egy egyszerű gasztronómiát kedvelő embert, hogy melyik az a…