A legjobb házi pizzafeltét: a szardella
Képzeljen el egy tökéletes házi pizzát. A tészta ropogós, mégis puha, a paradicsomszósz élénk és fűszeres, a sajt aranylóan olvadt. De mi az az egyetlen hozzávaló, ami ezt az élményt…
Egy elfeledett iparág: a szardella feldolgozás múltja
A tenger kék mélységeiből származó apró, ezüstös halacskák, a szardellák, évszázadokon át a halfeldolgozás egyik legfontosabb alapanyagát képezték. Bár ma már inkább különleges ínyencségként vagy pizzafeltétként ismerjük, volt idő, amikor…