Papagájhal filé bőrén sütve ropogósra
Képzeljünk el egy tányért, melyen egy gyönyörűen aranybarnára sült papagájhal filé pihen, melynek bőre annyira ropogós, hogy már ránézésre is halljuk a harapás hangját, míg alatta a hófehér hús omlósan…
A papagájhal helyes előkészítése sütés előtt
A tenger gyümölcsei mindig is különleges helyet foglaltak el az ínyencek asztalán, és ezen belül a halak világa számtalan lehetőséget kínál a gasztronómiai élvezetekre. Az egzotikus, vibráló színezetű papagájhal (angolul…
Te is mindig elrontod a sült halat? Így lesz tökéletes a páfrányhal!
Te is mindig elrontod a sült halat? Így lesz *tökéletes* a páfrányhal – A mesterszakács titkai a ropogós bőrhöz és omlós húshoz! Valljuk be őszintén: sokunk mumusa a sült hal.…
Hogyan süssünk paducot bőrén ropogósra?
Van valami egészen különleges abban a pillanatban, amikor a villával finoman megérintjük a frissen sült hal bőrét, és az jellegzetes, chipsszerű hanggal törik. A ropogós paduc bőrén nem csupán egy…
A tökéletes sült paduc titka: ropogós bőr, omlós hús
Ki ne szeretné a frissen sült hal ínycsiklandó illatát? Különösen, ha az egy gyönyörűen elkészített sült paduc, aminek a bőre aranybarnára sült és ropogós, a húsa pedig omlós, szaftos és…
Így lesz a heilbutt bőre tökéletesen ropogós
A tengeri halak világa tele van ínycsiklandó kulináris élvezetekkel, de kevesen érnek fel a heilbutt (grönlandi laposhal vagy fekete laposhal) nemes eleganciájához. Ez a fenséges hal, hófehér, pelyhes húsa és…
Így lesz igazán ropogós a narancsos nyálkásfejű bőre
Üdvözöljük a kulináris élvezetek egy olyan szegletében, ahol a hagyomány és az innováció találkozik! Ma egy igazi csemege, egy kevéssé ismert, de annál ízletesebb alapanyag, a Narancsos Nyálkásfejű elkészítésének rejtelmeibe…
Hogyan süssünk ropogós bőrű nílusi sügért serpenyőben?
Képzeljen el egy aranybarna, ropogós bőrű nílusi sügér filét, amelynek húsa belül omlós, szaftos és vajpuha. Ez nem csak egy álom, hanem egy könnyedén elérhető konyhai diadal, ha ismeri a…
Hogyan süssünk naphalat, hogy ne száradjon ki
A naphal, ez az édesvízi kincs, a magyar konyha egyik alulértékelt, mégis rendkívül finom alapanyaga lehet. Vékony, enyhe ízű húsával és kevésbé olajos textúrájával igazi csemege, ám sokan tartanak az…
Így lesz tökéletes a serpenyőben sült nagy rombuszhal
Amikor a fine dining éttermek étlapjait böngésszük, vagy egy igazán különleges tengeri fogásra vágyunk, gyakran esik a választás egy olyan alapanyagra, amely eleganciájával és ízvilágával kiemelkedik a többi közül: ez…