A busa felhasználása a modern konyhában
A Busa: Egy Elfeledett Kincs a Modern Konyhában Amikor a „busa” szó elhangzik, sokan azonnal a tavak fenekét túró, olcsó, tele van csonttal halra gondolnak. Talán az jut eszünkbe, hogy…
Bonitó a légsütőben: gyors és egészséges
Képzeld el, hogy a hosszú, fárasztó munkanap után hazaérsz, éhes vagy, de nincs kedved órákat a konyhában tölteni. Ugyanakkor szeretnél valami táplálót, ízleteset és ami a legfontosabb, egészségeset enni. Ismerős…
A bodorka felhasználása a modern konyhában
A gasztronómia világában időről időre felbukkannak olyan alapanyagok, melyek egykor a mindennapi étkezés részei voltak, majd valamiért feledésbe merültek, hogy aztán a modern konyha innovatív szellemében újraértelmezve, fényes karriert fussanak…
Aranydurbincs és cukkini tócsni: egy meglepő párosítás
A gasztronómia világában gyakran találkozunk megszokott, bejáratott párosításokkal, melyek évszázados hagyományokra épülnek. Vannak azonban olyan pillanatok, amikor egy merész szakács, vagy egyszerűen csak a kísérletező kedv felülírja a szabályokat, és…
Hagyományos magyaros angolna receptek újragondolva
Képzeljünk el egy olyan alapanyagot, amely mélyen gyökerezik a magyar gasztronómia múltjában, egykor gyakori és kedvelt fogás volt a paraszti asztalokon és a polgári konyhákban egyaránt, mégis az elmúlt évtizedekben…
Sült amur egy teljesen új köntösben
Az amur, ez a robusztus, sokszor alulértékelt édesvízi óriás, hosszú ideje stabil szereplője a magyar konyhának. Sokan mégis fenntartásokkal kezelik: iszapos íze, vagy épp a szálkái miatt nem a legnépszerűbb…