Bográcsban főtt busa, ami nélkül nincs nyár
Amikor a nyári esték langyos szellővel érkeznek, és a szabad ég alatt felállított asztal körül összegyűlik a család és a barátok, Magyarországon egy különleges illat lengi be a levegőt: a…
Tejfölös busa kapros galuskával
A magyar konyha tele van meglepetésekkel, olyan rejtett kincsekkel, melyek generációról generációra öröklődnek, mégis, a modern gasztronómia sodrában néha feledésbe merülnek. Egy ilyen kulináris ékszer a tejfölös busa kapros galuskával.…
A hagyományos szegedi halászlé busából
Amikor a magyar gasztronómiáról beszélünk, azonnal eszünkbe jut néhány ikonikus étel, és ezek közül az egyik legfényesebben tündöklő csillag a halászlé. De nem akármilyen halászlé, hanem a szegedi halászlé, amely…
Klasszikus busa halászlé passzírozva
Amikor a magyar gasztronómiáról beszélünk, azonnal a gulyás, a pörkölt, vagy éppen a paprikás csirke jut eszünkbe. Ám van egy étel, amely legalább ennyire mélyen gyökerezik a konyhánkban, és különösen…
A bodorka és a köménymag: egy klasszikus párosítás
A gasztronómia világában vannak párosítások, amelyek annyira magától értetődőek, hogy szinte elválaszthatatlanul összeforrtak a kultúrával és a hagyományokkal. Ilyen klasszikus, ám sokak számára talán meglepő kombináció a bodorka, a hazai…
A bodorka helye a magyaros konyhában
Amikor a magyaros konyha és a halételek kerülnek szóba, a legtöbb embernek azonnal a ponty, a harcsa, vagy esetleg a süllő jut eszébe. Ezek a nemes halak kétségkívül megérdemlik a…
Sült bodorka petrezselymes újburgonyával
Amikor a tavasz először kinyitja az ablakot, és a nap sugarai megmelengetik a földet, a piacokon megjelenik az első újkrumpli és a folyópartokon, tavakban pezsegni kezd az élet. Ekkor jön…
A szálkátlanított bodorka felhasználási módjai
A magyar konyha és halászat évezredek óta szorosan összefonódik, mégis vannak olyan édesvízi kincseink, amelyek – érdemeik ellenére – nem kapták meg a nekik járó figyelmet a gasztronómiai palettán. A…
A bodorka és a paprika örök barátsága
Képzeljük el a magyar konyhát paprika nélkül! Szinte lehetetlen. Aztán gondoljunk a folyóinkra, tavainkra, melyekben nyüzsög az élet, és ott úszik a szerény, ám annál fontosabb bodorka. Elsőre talán meglepőnek…
A bodorka felhasználása a modern konyhában
A gasztronómia világában időről időre felbukkannak olyan alapanyagok, melyek egykor a mindennapi étkezés részei voltak, majd valamiért feledésbe merültek, hogy aztán a modern konyha innovatív szellemében újraértelmezve, fényes karriert fussanak…