Hogyan lesz a siklóhal bőre igazán ropogós?
A japán konyha az elegancia, a precizitás és a mély tisztelet művészete az alapanyagok iránt. Kevés étel testesíti meg ezt a filozófiát jobban, mint a fugu, a nálunk csak siklóhal…
A siklóhal előkészítése lépésről lépésre
A gasztronómia világában kevés étel övez annyi misztikumot, félelmet és tiszteletet, mint a siklóhal, vagy ahogy Japánban ismerik, a fugu. Ez a különleges hal nem csupán egy fogás; egy olyan…
A legzamatosabb füstölt kacsacsőrű tok krémleves
A gasztronómia világa tele van meglepetésekkel, rejtett kincsekkel és olyan alkotásokkal, amelyek túlszárnyalják a puszta élelem fogalmát. Léteznek ételek, melyek nem csak táplálnak, hanem mesélnek, élményt nyújtanak, és maradandó emléket…
A legomlósabb rántott kacsacsőrű tok titkos összetevője
Minden gasztronómiai kultúrában léteznek ételek, amelyek legendák homályába vesznek, receptek, amelyeket generációkon át őriznek, és titkok, melyek csak a beavatottak előtt tárulnak fel. A rántott kacsacsőrű tok esete pontosan ilyen.…
A szardella mint művészeti inspiráció a történelem során
Képzeljünk el egy művészeti kiállítást, ahol az ecsetvonások helyett sós, intenzív illatú aroma lengi be a levegőt, a szobrok pedig nem márványból, hanem apró, ezüstös halakból formálódtak. Furcsa gondolat, igaz?…