Így készíts tartósított zöld makrélát olajban
Képzeld el, ahogy egy hűvös téli estén kinyitsz egy üvegnyi napsütést, tele az óceán ízével, omlós, fűszeres hallal, melyet te magad készítettél. A házi tartósított makréla olajban nem csupán egy…
Konfitált viza, a francia konyha csodája
Amikor a francia konyha titkairól beszélünk, azonnal eszünkbe jutnak olyan klasszikusok, mint a coq au vin, a bouillabaisse vagy a foie gras. Ám a gasztronómiai paletta sokkal gazdagabb és meglepőbb,…
Olajban konfitált tengeri süllő, az omlósan puha csoda
Képzeljünk el egy ételt, melynek minden egyes falatja a legfinomabb selyemként olvad szét a szájban, melynek íze egyszerre mély és kifinomult, textúrája pedig páratlanul omlós. Ez nem egy távoli álom…
Sőregtok konfitálva, rozmaringos burgonyapürével
A konyhaművészetben vannak olyan ételek, amelyek nem csupán táplálnak, hanem el is repítenek minket egy másik világba. A sőregtok konfitálva, rozmaringos burgonyapürével pontosan ilyen: egy kifinomult, mégis megközelíthető fogás, amely…
A konfitált pisztráng elfeledett művészete
A kulináris világban időről időre felbukkannak olyan technikák és receptek, amelyek egykor a mindennapok részei voltak, majd feledésbe merültek. Ilyen a konfitálás is, azon belül pedig a konfitált pisztráng, egy…
Konfitált nagy rombuszhal fokhagymás olívaolajban
A gasztronómia világa tele van rejtett kincsekkel és feledésbe merült technikákkal, amelyek újra felfedezve képesek teljesen új dimenziókat nyitni az ízlelőbimbóink számára. A konfitálás – ez az ősi, lassú főzési…
A konfitált lámpáshal mesterfogásai
Képzeljünk el egy halételt, mely egyszerre elegáns, kifinomult és elképesztően ízletes. Egy fogást, amelyben a halhús omlós, szinte vajas, mégis megtartja karakterét és tengeri frissességét. Nos, ha ez a kép…
Konfitált királylazac olívaolajban fokhagymával és rozmaringgal
Képzeljen el egy ételt, amelyben a tenger frissessége találkozik a mediterrán napfényes illataival, egy olyan fogást, amelyben minden falat egy apró ízrobbanás, egy gasztronómiai utazás a kulináris élvezetek csúcsára. Ez…
Kecsege konfitálva fűszeres olajban
A magyar konyha számos rejtett kincset őriz, melyek közül a kecsege, a Duna egyik legnemesebb hala, méltán foglal el különleges helyet. Elegáns megjelenése, finom íze és szálkamentes húsa miatt mindig…
Ezért próbáld ki a konfitált óriás gránátost!
Unja már a megszokott tőkehalat, lazacot vagy a pontyot? Vágyik valami igazán különlegesre, ami egyszerre lenyűgöző, ínycsiklandó és mégis meglepően egyszerűen elkészíthető? Engedje meg, hogy bemutassuk a tengeri ínyencek legújabb…