A legfinomabb halászlé alaplé vágó durbincsból
A magyar konyha egyik koronaékszere, a halászlé, nem csupán egy étel, hanem egy gasztronómiai élmény, egy ünnepi fogás, melynek elkészítése igazi művészet és szenvedély. Bár a ponty és a harcsa…
Miért a vágó csík a pörköltek királya?
Amikor a magyar konyháról beszélünk, elkerülhetetlen, hogy szóba ne kerüljön a pörkölt. Ez az ízletes, szaftos, húsos étel nem csupán egy fogás, hanem egy kulináris jelkép, a vendégszeretet és az…
Lehet tengeri macskából jó halászlét főzni?
Amikor a „halászlé” szó elhangzik Magyarországon, szinte azonnal egy kép jelenik meg a legtöbb ember szeme előtt: pirospaprikás, gazdag, illatos lé, benne vastag ponty- vagy harcsaszeletek, esetleg vegyesen. A halászlé…
Ropogósra sült angolnabőr mint különleges csemege
Amikor a gasztronómiai élményekről beszélünk, hajlamosak vagyunk a megszokott utakon járni. Pedig a kulináris világ tele van meglepetésekkel, rejtett kincsekkel és olyan különleges fogásokkal, amelyek első hallásra talán meghökkentőnek tűnhetnek.…
Ezért ne dobd ki a szürkeharcsa fejét és csontját
Képzeld el, hogy a konyhában állsz, épp elkészültél egy ínycsiklandó szürkeharcsa filével, és a tiszta hús után ott marad előtted a hal feje, farka és a gerinc csontja. Mi jut…
Ne dobd ki: levesfőzés a muréna csontjaiból
A modern konyhaművészetben egyre nagyobb hangsúlyt kap a fenntarthatóság, a zero waste szemlélet és az alapanyagok teljes körű felhasználása. Ebben a szellemben indulunk most egy olyan kulináris utazásra, amely első…
Hogyan lesz a maréna bőre ehető és finom?
Amikor a hal elkészítéséről van szó, sokan hajlamosak a halhúst előtérbe helyezni, a halbőrt pedig, nos, egyszerűen levágni és kidobni. Pedig ez hatalmas hiba! Különösen igaz ez a maréna esetében,…
A legropogósabb lazacbőr chips, ne dobd ki többé!
Képzeld el a tökéletes lazacfilét: omlós, szaftos, aranylóan pirult… de mi történik a bőrével? A legtöbb háztartásban egyszerűen a szemetesben végzi. Pedig ez egy óriási hiba! A lazacbőr nem csupán…
Ezért edd a heringet a bőrével együtt
Amikor a tenger gyümölcseiről beszélünk, gyakran a lazac, a tonhal vagy a garnéla jut eszünkbe először. Pedig ott van egy szerény, de annál táplálóbb kincs a mélyben, amelyről hajlamosak vagyunk…
Csikóhalleves tengeri uborkával
A gasztronómia világában vannak ételek, amelyek nem csupán táplálnak, hanem mesélnek is. Mesélnek kultúrákról, hagyományokról, és egy adott régió ízvilágának mélységéről. A Csikóhalleves Tengeri Uborkával pont ilyen fogás: egy exkluzív,…