Felejtsd el a szálkákat: darált domolykó receptek
A magyar konyha szereti a halat, de egyvalami sokakat távol tart tőle: a temérdek apró szálka, ami még a legügyesebb étkezőnek is próbára teszi a türelmét. Különösen igaz ez az…
A dévérkeszeg irdalásának művészete a szálkamentes élményért
Kevés olyan halfaj van a magyar vizekben, amely annyira megosztó lenne, mint a dévérkeszeg. Egyfelől ízletes, könnyen beszerezhető és pénztárcabarát, másfelől pedig hírhedt a benne lévő számtalan apró, Y-alakú szálkáról,…
Miért olyan különleges a buzogányfejű hal húsa?
Amikor a tenger gyümölcseiről beszélünk, azonnal eszünkbe jut a garnéla, a lazac vagy a tőkehal. De van egy másik, kevésbé ismert, ám annál különlegesebb tengeri kincs, amelynek húsa a gasztronómia…
A balin íze: édesvízi ragadozó a tányéron
A magyar folyók és tavak mélyén számtalan csodálatos halfaj él, amelyek közül sokan nemcsak a horgászok, hanem a gasztronómia kedvelőinek szívét is meghódították. Azonban van egy halfaj, amely a maga…
Afrikai harcsa egy egészen új köntösben: a halburger
Képzeljük el a tökéletes burgert: puha buci, friss zöldségek, krémes szósz és egy ínycsiklandó, lédús pogácsa. De mi van akkor, ha ez a pogácsa nem marhahúsból, csirkéből, vagy éppen növényi…
Összehasonlítás: Kék tőkehal kontra más tőkehalfajok
A mély, hideg óceánok lakói közül kevés faj bír akkora gazdasági és ökológiai jelentőséggel, mint a tőkehalak. Ezek a rendkívül sokszínű halak alapvető szerepet játszanak a tengeri táplálékláncokban és az…
A leggyakoribb tévhitek a folyami sügérről
A folyami sügér (Perca fluviatilis) egy igazi ékszer édesvízi vizeinkben. Élénk színeivel, jellegzetes mintázatával és harcias természetével régóta a horgászok kedvence, legyen szó kezdőkről vagy tapasztalt veteránokról. Elterjedtsége és alkalmazkodóképessége…
A citromlazac húsának textúrája és annak titkai
Amikor a citromlazac – vagy tágabb értelemben a prémium minőségű lazac – szóba kerül, sokan azonnal a vibráló narancssárga színre, a friss, tengeri illatra és persze arra az utánozhatatlan, vajas,…
Mítoszrombolás: a leggyakoribb tévhitek a cápaharcsa halról
A szupermarketek halpultjain és éttermi menüin egyaránt gyakran találkozunk vele: a cápaharcsahal, vagy ahogy sokan ismerik, a pangasius. Évek óta az egyik legkedveltebb, legelérhetőbb árú halfajta a hazai piacon, népszerűsége…
Az atlanti tőkehal és a csendes-óceáni tőkehal: mi a különbség?
Amikor tőkehalról beszélünk, sokunknak azonnal a hagyományos, fehér húsú, enyhe ízű hal jut eszébe, amely a klasszikus fish & chips alapját képezi, vagy karácsony estéjén sós formában kerül az asztalra.…