Tévhitek és igazságok a jászkeszegről
A magyar vizekben élő halfajok között számos igazi kincs rejtőzik, melyekről még ma is rengeteg tévhit és félreértés kering. Ezek közül az egyik legméltatlanabbul kezelt, mégis rendkívül értékes halunk a…
A folyami géb és a horgászat: véletlen kapás vagy tudatos zsákmány?
Képzeljük el a folyópartot egy langyos nyári estén, a víz felszínét csillogóan veri vissza a lemenő nap fénye. A horgászbot megfeszül, a zsinór elindul, és a szív dobogása felgyorsul a…
A süllő helye a magyar kultúrában és gasztronómián túl
Amikor a magyar gasztronómia kerül szóba, számtalan ínycsiklandó fogás jut eszünkbe, ám kevesen vitatnák, hogy az édesvízi halak királya, a süllő (Sander lucioperca) előkelő helyet foglal el ezen a trónon.…
A fogassüllő és a rákok: egy elfeledett táplálékforrás
Magyarország vizei évszázadok óta gazdag táplálékforrást biztosítanak az itt élőknek. A Tisza, a Duna, a Balaton és számtalan kisebb folyó, tó rejtekében olyan kulináris kincsek lapulnak, amelyek közül sok ma…
Mit tehet egy horgász, ha csak feketeszájú gébet fog?
Minden horgász ismeri azt az érzést, amikor órákig ül a vízparton, reménykedve a nagy fogásban, a kapásjelzők azonban mintha csak egy dallamot játszanának: a „gébdalt”. Egyre-másra kapkodja ki a horgáról…
A hekk és a tengervíz sótartalmának kapcsolata
Amikor az ember egy ízletes, omlós hekkfilét fogyaszt, ritkán gondol bele abba az összetett biológiai és kémiai folyamathalmazba, amely a hal utánozhatatlan ízvilágáért és állagáért felelős. Pedig a hekk, ez…
A csacsihal és a gasztronómiai forradalom: újragondolt klasszikus?
Képzeljünk el egy halat, amely hosszú évszázadokon át a szegények asztalán szolgált, olcsó volt, gyakran lenézett, talán kissé zavaróan erős ízű, és tele volt apró szálkákkal. Egy halat, amelyet a…
A csacsihal és a szálkák: tényleg egy szálkamentes csoda?
Képzeljük el a tökéletes halvacsorát: omlós hús, ízletes fűszerek, és ami a legfontosabb, egyetlen bosszantó szálka sem akadályozza az élvezetet. Sokak számára ez egy távoli álom marad, hiszen a halak…
A hekk élettani hatásai: több mint egy egyszerű balatoni étel
Amikor a Balatonra gondolunk, számos kép tolul a szemünk elé: a napsütötte part, a hűsítő víz, a vitorlák, és persze a csodás illatok, amelyek a strandbüfékből áradnak. Ezek közül az…
Miben különbözik az atlanti és a csendes-óceáni aranymakréla
A tengeri horgászok és a tenger gyümölcsei iránt rajongók körében aligha van népszerűbb és ikonikusabb hal az aranymakrélánál, ismertebb nevén a mahi-mahi-nál, vagy a Karib-térségben gyakran csak „dolphinfish”-ként emlegetett ragadozónál.…