Viza a magyar gasztronómiában
A magyar konyha gazdag, sokszínű és mélyen gyökerezik a történelemben, a tájban és a rendelkezésre álló alapanyagokban. Amikor a magyar gasztronómiáról beszélünk, azonnal eszünkbe jut a paprika, a gulyás, a…
A vágó csík, mint a magyar konyha rejtett kincse
A magyar gasztronómia gazdag, sokszínű és mélyen gyökerezik a hagyományokban. Gondoljunk csak a paprikás ételekre, a gulyásra, vagy éppen a finom házi rétesre. De mi van akkor, ha azt mondom,…
Miért jobb választás a tükörponty a pikkelyesnél bizonyos ételekhez?
A ponty, mint közkedvelt halfajta, gyakran kerül az asztalunkra, különösen ünnepek alkalmával. Azonban nem mindegy, hogy milyen típusú pontyot választunk egy-egy étel elkészítéséhez. A tükörponty és a pikkelyes ponty két…
Keszeg előkészítése: tippek az iszapíz elkerülésére
Üdvözöljük a magyar konyha egyik alappillérét, a keszeget! Bár sokan idegenkednek tőle, mondván, „iszapos az íze”, mi azt mondjuk: ideje leszámolni ezzel a tévhittel! A keszeg, megfelelő előkészítéssel, egy rendkívül…
Mit tegyél, hogy ne legyen iszapízű a jászkeszeg?
**Bevezetés: A Jászkeszeg Megítélése – Csodás Fogás Vagy Kulináris Rémálom?** A jászkeszeg (Leuciscus idus) hazánk folyóinak és állóvizeinek egyik jellegzetes, nemes hala, amelyet sok horgász és gasztronómus nagyra értékel. Húsa…
Miért olyan népszerű a hering az északi népeknél?
A hűvös, sós vizekkel körülvett Észak-Európa és Skandinávia lakói évezredek óta különleges kapcsolatot ápolnak a tengerrel és annak ajándékaival. Ezen ajándékok közül is kiemelkedik egy szerény, de annál jelentősebb hal:…
Heringcápa édes-savanyú mártásban
Amikor meghalljuk, hogy „Heringcápa édes-savanyú mártásban”, az emberben azonnal keveredik a meghökkentés, a kíváncsiság és talán egy kis szorongás. Egyrészt ez a szokatlan ételkombináció azonnal megragadja a figyelmet, felkelti a…
A hallépcsők fontossága a zsilipező halak számára
A modern világunkban a folyók, patakok és tavak gyakran tűnnek nyugodt, háborítatlan tájnak, ahol a természet rendje uralkodik. Azonban a felszín alatt egy csendes, mégis drámai harc zajlik: a halvándorlás…
A zsilipező hal legnagyobb ragadozói a duzzasztók környékén
A folyók lüktető erek, melyek életet adnak és formálják a tájat. Az ember évezredek óta igyekszik befolyásolni, kihasználni és szabályozni ezt az erőt. Ennek leglátványosabb megnyilvánulásai a duzzasztók és a…
A zöld tőkehal és az évszakok váltakozásának hatása
Az óceánok mélye titkokat rejt, és számos élőlény otthona, melyek élete szorosan összefonódik az évszakok ritmusával. Ezen élőlények egyike a zöld tőkehal (Pollachius virens), mely a hűvös északi vizek ikonikus…