Hogyan tárold a friss bonitó halat?
A bonitó, ez az óceánok gyorsúszója, nem csupán egy hal, hanem egy gasztronómiai élmény, amely vibráló ízével és tápláló húsával sokak kedvencévé vált. Legyen szó japán konyháról, ahol katsuobushiként, azaz…
A bodorka pácolásának művészete
Vannak ízek, amelyek mélyen gyökereznek a múltban, emlékeket idéznek, és a letűnt idők egyszerű, mégis zseniális konyhaművészetét idézik. A bodorka pácolása pontosan ilyen kulináris hagyomány. Egy olyan művészet, amely a…