Balatoni keszegsütés művészete
Amikor a Balaton szóba kerül, a legtöbb embernek rögtön a nyár, a napsütés, a vitorlázás, és persze a finom ételek jutnak eszébe. A tóparti gasztronómia egyik legkiemelkedőbb, és talán leginkább…
Hogyan ne szárítsd ki a kék tőkehal filét sütés közben?
Képzeld el a tökéletes vacsorát: egy tányérra helyezett, gyönyörűen elkészített kék tőkehal filé, ami kívül ropogós, belül ellenállhatatlanul szaftos és omlós. Aztán jön a valóság: egy száraz, ízetlen, rágós falat,…
Hogyan ne szárítsd ki sütés közben a kék puha tőkehalat?
A tenger kincsei közül a kék puha tőkehal (Micromesistius poutassou) egy igazi gyöngyszem, amely méltatlanul kevesebb figyelmet kap, mint népszerűbb rokonai. Pedig fenntartható, gazdaságos és hihetetlenül ízletes, ha tudjuk, hogyan…
Hogyan ne kövessünk el hibákat a kecsege sütésekor
A gasztronómia világában kevés alapanyag van, ami annyi tiszteletet és némi félelmet is ébreszt, mint a kecsege. Ez az elegáns, omlós húsú, finom ízű édesvízi hal – melyet gyakran a…
Rántott kecsege fokhagymás-tejfölös mártogatóssal
Képzeljünk el egy pillanatot, amikor az asztalra egy olyan étel kerül, amely nem csupán a szemet gyönyörködteti, hanem az első falattól kezdve elrabolja az érzékeket, és felejthetetlen kulináris élménnyel ajándékoz…
A végső útmutató a tökéletes sült kárász elkészítéséhez
Képzeljen el egy aranybarnára sült, ropogós halat, melynek íze visszarepíti a gyermekkori nyarakba, a nagymama konyhájába, vagy egy idilli vízparti vendéglő teraszára. Bár sokan idegenkednek tőle a szálkái miatt, a…
Kárász sütése forró levegős fritőzben: lehetséges
Ki ne szeretné a frissen sült halat? Különösen a magyar konyha egyik gyöngyszeme, a kárász, amely a maga jellegzetes ízével és textúrájával sokunk szívébe belopta magát. Azonban a kárász elkészítése…
Kárász előkészítése a sütéshez lépésről lépésre
A magyar konyha egyik igazi gyöngyszeme a kárász, mely bár szálkásabb fajta hírében áll, megfelelő előkészítéssel és sütéssel igazi gasztronómiai élménnyé válhat. Ne ijedjünk meg a feladattól! Ebben a cikkben…
Kárász sütése alufóliában, a szaftos végeredményért
A kárász sütése alufóliában egy olyan gasztronómiai élményt kínál, amely képes teljesen átformálni a hagyományos édesvízi halról alkotott képünket. Bár sokan idegenkednek tőle a szálkái miatt, vagy éppen az „iszapos”…
Fűszervajjal töltött sült kárász
A magyar konyha számos rejtett gyöngyszemet őriz, melyek közül sokan méltatlanul feledésbe merültek, vagy egyszerűen csak háttérbe szorultak a népszerűbb fogások árnyékában. Ilyen kincs a kárász is, ez az édesvízi…