A pangasius filé állagát befolyásoló tényezők
A pangasius filé, más néven basa vagy tra, az utóbbi évtizedekben rendkívül népszerűvé vált világszerte, különösen a megfizethető ára és enyhe íze miatt. Számos étterem és háztartás választja ezt a…
A pangasius ízprofilja: mitől függ a hal húsának íze?
A pangasius, vagy hivatalos nevén Pangasianodon hypophthalmus – ismertebb nevén cápaharcsa vagy bazahal – az elmúlt évtizedekben az egyik legnépszerűbb édesvízi hallá vált a globális piacon. Magyarországon is gyakran megtalálható…
A pangasius és a polifoszfátok: miért használják a feldolgozás során?
Bevezetés: A Modern Élelmiszeripar Rejtett Összefüggései A modern élelmiszeripar komplex folyamatok hálója, ahol a nyersanyagokból gondosan feldolgozott termékek válnak, mielőtt a boltok polcaira, majd a mi tányérunkra kerülnének. Ebben a…