Kárász halgombóc paradicsomos szószban
Képzeljük el a nyári délutánok csendjét, a tavak, folyók partján ringatózó horgászcsónakokat, és azt a különleges pillanatot, amikor a zsinór végén megvillan egy ezüstös pikkelyű, izmos testű hal: a kárász.…
Elfeledett recept: szalonnával tűzdelt ezüstkárász nyárson sütve
A gasztronómia világában nincsenek elfeledett ízek, csak olyanok, amelyekre még nem találtunk rá ismét. Van valami különös bája a régi, szájról szájra terjedő recepteknek, melyek nemzedékeken át hordozták magukban a…
Ecetes gyöngyhagyma és hering: a verhetetlen páros
Vannak ízek, amelyek örökre bevésődnek az ember emlékezetébe. Vannak párosítások, amelyek annyira tökéletesek, hogy generációkon átívelve, kontinenseken áthidalva válnak a gasztronómia megkérdőjelezhetetlen alapköveivé. Az ecetes gyöngyhagyma és hering duója pontosan…
A hering pácolásának művészete
A gasztronómia világában kevés étel büszkélkedhet olyan gazdag történelemmel, sokoldalúsággal és mélyreható kulturális jelentőséggel, mint a hering. Ez az apró, ezüstös hal évszázadok óta táplálja az északi népeket, és megannyi…
Harcsapaprikás juhtúrós galuskával, az új kedvenc
Képzeljünk el egy pillanatot. Egy családi asztal, tele nevetéssel, beszélgetéssel, és a levegőben terjedő, ellenállhatatlan illatok. Valami ismerős, mégis merőben új fogásról van szó, ami pillanatok alatt belopja magát mindenki…
Elfeledett recept: a korhely harcsaleves feltámasztása
A magyar konyha évezredes hagyományai során rengeteg kulináris kincset halmozott fel, amelyek közül számos éppúgy szilárdan tartja magát a mai napig, mint ahogy mások lassan, de biztosan a feledés homályába…
Miért jobb a géb pörkölt, mint a pacal?
Két étel, két legenda, két markánsan eltérő filozófia a magyar konyha szívéből. Ha megkérdezünk tíz embert, mi jut eszébe a „pörkölt” szóról, valószínűleg legalább öten azonnal rávágnák, hogy „pacal!”. Jogosan,…
Géb a kemencéből, ahogy régen készítették
Képzeljük el, ahogy a nyári alkonyatban a falu szélén, egy öreg porta udvarán meggyújtják a kemencét. A levegő megtelik a száraz akácfa jellegzetes, fanyar illatával, és a parázsló tűz fénye…
Nagymamám féltve őrzött géb pörköltjének receptje
Vannak ízek, melyek nem egyszerűen csak az éhséget csillapítják; történeteket mesélnek, emlékeket ébresztenek, és egyenesen a szívünkbe lopják magukat. Nagymamám konyhája pontosan ilyen hely volt, egy varázslatos szentély, ahol a…
Gardarika gombapaprikással és túrós csuszával
Képzeljük el, ahogy az idő és a tér határai elmosódnak, és egy ősi, mítoszokkal átszőtt birodalom találkozik a magyar konyha leglélekmelegebb ízeivel. Gardarika, a „Városok Földje”, ahol a viking hajók…