A vágó csík, mint a magyar konyha rejtett kincse
A magyar gasztronómia gazdag, sokszínű és mélyen gyökerezik a hagyományokban. Gondoljunk csak a paprikás ételekre, a gulyásra, vagy éppen a finom házi rétesre. De mi van akkor, ha azt mondom,…
Lecsós vágó csík, a nyár ízei egy tányéron
Ahogy a naptári hónapok haladnak, és a természet egyre gazdagabb szín- és ízkavalkáddal ajándékoz meg minket, úgy fordul a figyelmünk a könnyedebb, mégis tápláló ételek felé. Van valami megfoghatatlan, mégis…
Hagyományos balatoni sült angolna modern köntösben
A Balaton nem csupán Magyarország büszkesége, a nyár fővárosa és a vitorlázás paradicsoma, hanem egy gazdag kulináris hagyomány bölcsője is. Bár a lángos és a hekk sokak fejében egybeforrt a…
A pikó és a fokhagyma: egy örök szerelem
A kulináris világban ritka az olyan párosítás, ami annyira szilárdan beépült volna a köztudatba, mint a pikó (más néven szalonna) és a fokhagyma. Ez a két alapanyag nem csupán egyszerű…
Pikó kocsonya, az ünnepi asztal dísze
A kocsonya, ez a rezgő, hűsítő finomság, szinte kötelező eleme a magyar ünnepi asztaloknak, különösen karácsony és szilveszter idején. De a kocsonya nem csupán egy egyszerű étel; egy darabka a…
A bajai halászlé is finomabb leánykoncérral?
Amikor a magyar gasztronómia ékköveiről beszélünk, elkerülhetetlen, hogy szóba kerüljön a bajai halászlé. Ez a passzírozás nélkül készülő, gazdag, paprikás lében úszó halkockákkal és gyufatésztával tálalt étel nem csupán egy…
Vajon a nyelvhal a legjobb választás halászléhez?
A magyar konyha egyik megkérdőjelezhetetlen koronájának ékköve a halászlé. Nincs olyan ünnepi alkalom, családi ebéd vagy baráti összejövetel, ahol egy gőzölgő, piros halászlé ne hozná össze az embereket az asztal…
A kecsege és a kapor elválaszthatatlan párosa
A magyar konyha számos olyan ételpárosítást rejt, amelyek az évszázadok során forrtak egybe, szinte elválaszthatatlanul. Ezek közül is kiemelkedik egy olyan duó, amely a folyók mélységének nemes ízét és a…
Miért jobb a kárász bográcsban, mint serpenyőben
A magyar konyha szerelmesei jól tudják, hogy a tűz fölött, fortyogó bográcsban készülő étel nem csupán táplálék, hanem egy rituálé, egy ünneplés, egy közösségi élmény. Különösen igaz ez, ha a…
A hering, mint a szilveszteri menü elengedhetetlen része
Ahogy az év utolsó napjához közeledünk, szívünkben és elménkben egyaránt felmerül a kérdés: mit tegyünk az ünnepi asztalra, ami nem csupán finom, de szerencsét is hoz a következő évre? A…