Egy alulértékelt halunk: a fenékjáró küllő bemutatása
Amikor a magyar vizek halvilágáról beszélünk, gyakran a nemes halak, mint a ponty, a csuka vagy a süllő jutnak eszünkbe. Pedig vizeink mélye számos kevésbé ismert, ám annál fontosabb és…
Érdekességek és tévhitek a fekete törpeharcsáról, amiket tudnod kell
Képzeljünk el egy halat, amely robusztus testalkatával, bajuszával és szívósságával hódította meg a vizeinket. Nem, most nem a méltán híres európai harcsáról beszélünk, hanem annak jóval kisebb, de annál nagyobb…
Miért olyan értékes sporthal a fekete durbincs?
A fekete durbincs (Spondyliosoma cantharus), vagy ahogy a horgászok gyakran emlegetik, a „kenter durbincs”, nem csupán egy átlagos tengeri élőlény, hanem a horgászvilág egyik legkeresettebb és leginkább tisztelt faja. Számos…
A fekete durbincs legendái és a folklórban betöltött szerepe
A fekete durbincs (Pomoxis nigromaculatus) – sokak számára csupán egy finom húsú édesvízi hal, mely gyakori zsákmány a horgászbot végén. Ám a felszín alatt, a vízi növényzet sűrűjében és a…
A fekete durbincs és a vörös durbincs közötti legfőbb különbségek
A tenger mélységei számtalan csodát rejtenek, köztük olyan élőlényeket is, amelyek első pillantásra hasonlónak tűnhetnek, de alaposabban megvizsgálva egyedi jellemzőik révén könnyen megkülönböztethetők. Két ilyen népszerű és sokak által kedvelt…
A fekete amur húsának minősége: miért nem esszük meg?
A magyar vizekben, és tágabb értelemben Európa számos édesvízi élőhelyén, számtalan halfaj él, amelyek közül sok rendszeresen szerepel a tányérunkon: ponty, harcsa, csuka, süllő. Azonban léteznek olyan fajok is, amelyek,…
Hogyan válasszunk egészséges darázsgébet a boltban?
Üdvözöljük a gasztronómia és a táplálkozástudomány merész és úttörő világában, ahol a hagyományos fogalmak újraértelmeződnek, és új ízek, textúrák és tápanyagforrások nyitják meg kapuikat! Az elmúlt években egyre nagyobb teret…
A csacsihal és a balatoni mítosz: hogyan lett belőle helyi specialitás
A Balaton, Magyarország „tengere”, nem csupán a nyári kikapcsolódás és a festői naplementék színtere, hanem egy gazdag, sokszínű gasztronómiai kultúra otthona is. Amikor a Balatonról és halairól esik szó, a…
A hekk és a szocialista tervgazdálkodás emléke
Kevés olyan étel van, ami annyira szorosan összefonódott volna egy történelmi korszakkal, egy gazdasági rendszerrel és egy nemzet kollektív emlékezetével, mint hazánkban a hekk. Ez a viszonylag egyszerű, fagyasztott tengeri…
A hekk bőrének szerepe és tulajdonságai
A hekk, hivatalos nevén argentin szürke tőkehal vagy dél-afrikai hekk, régóta az egyik legkedveltebb halunk, különösen nyaranta, a Balaton partján. Sokan azonban csak filézett formában ismerik, és ha mégis egészben…