A tökéletes ropogós bunda titka a sült törpeharcsához
Képzeljen el egy aranylóan ropogós falatot, ami szétolvad a szájában, mögötte pedig ott rejlik a hófehér, puha, ízletes halhús. Ez nem egy álom, hanem a valóság, ha elsajátítja a tökéletes…
Miért jobb a törpeharcsa pörkölt csipetkével mint nokedlivel
Amikor a magyar konyha gazdag és sokszínű palettáján barangolunk, óhatatlanul is belebotlunk olyan ételekbe, amelyek generációk óta velünk élnek, és rendre heves vitákat generálnak arról, hogy mihez mi illik a…
A halászcsárdák kedvenc törpeharcsa receptje
Magyarországon a gasztronómia és a természeti szépségek elválaszthatatlanul fonódnak össze, különösen, ha a vizek partján fekvő, meghitt halászcsárdákra gondolunk. Ezek a rusztikus vendéglátóhelyek évszázadok óta őrzik a magyar konyha igazi…
Így lesz igazán ízletes a törpeharcsa pörköltje
Amikor a magyar konyha igazi, mély ízvilágú fogásairól beszélünk, a halpörkölt gyakran előkelő helyet foglal el a listán. De vajon hányan gondolnak azonnal a törpeharcsára, mint a főszereplőre? Sokan hajlamosak…
A legfinomabb tepsis törpeharcsa recept amit ismerünk
Gondolná az ember, hogy egy olyan halfaj, amelyet sokan csak „bosszantó” vagy „invazív” jelzőkkel illetnek, egy napon a konyhánk sztárja lehet? Pedig de! A törpeharcsa, ez a hálás és intelligens…
Törpeharcsa ételek amikkel lenyűgözheted a vendégeket
A magyar gasztronómiában a halételeknek mindig is különleges helye volt, gondoljunk csak a klasszikus halászlére vagy a ropogósra sült pontyra. Azonban van egy hal, amelynek megítélése sokkal ambivalensebb: a törpeharcsa.…
Törpeharcsa egytálétel ahogy a Tisza-parton készítik
A Tisza, hazánk egyik legszebb folyója, sokak számára a nyugalom, a természet és a horgászat szinonimája. Partjai nemcsak festői tájakat rejtenek, hanem egyedülálló gasztronómiai hagyományokat is őriznek. Ezek közül az…
Lestyános törpeharcsa leves gazdagon
Amikor a magyar konyháról beszélünk, azonnal eszünkbe jutnak a gazdag, fűszeres ízek, a laktató fogások és az a semmihez sem fogható otthonosság, amit egy-egy hagyományos étel nyújt. Különösen igaz ez…
Törpeharcsa pörkölt juhtúrós galuskával megbolondítva
A magyar gasztronómia kimeríthetetlen forrása az ízeknek, illatoknak és hagyományoknak. Amikor a legtöbben a „magyaros” szóra gondolnak, valószínűleg a gulyás, a halászlé vagy a paprikás csirke jut eszükbe. Pedig a…
A törpeharcsa felhasználása modern konyhatechnológiával
Képzeljük el, hogy egy olyan alapanyag lapul a magyar vizek mélyén, amelyről sokan csupán mint egy kevésbé értékes, sőt, invazív halfajra gondolnak, pedig óriási kulináris potenciál rejlik benne. Ez a…