Hogyan tisztítsd meg a naphalat egyszerűen
Képzelj el egy derűs, napsütéses délutánt a vízparton, ahol a botod már régóta a vízben van, és egyszer csak, BUMM! Egy erőteljes kapás jelzi, hogy megvan az aznapi fogás. Kihúzod…
Sose süss naphalat anélkül, hogy ezt a trükköt ismered!
Képzelj el egy forró nyári napot, a nap aranyló sugarait a vízen, és a horgászbot végén a jellegzetes, harcos rángatózást. Egy naphal! Sokak számára ez a fogás egyet jelent a…
Hogyan készítsünk ropogós halbőrt a leánykoncérból?
A gasztronómia világában gyakran előfordul, hogy egy-egy alapanyag eddig kevésbé értékelt részéből válik igazi kulináris csoda. Gondoljunk csak a belsőségekre, vagy éppen a csontokból készült alaplevekre. A halak esetében ez…
Hogyan filézzük ki a sült keszeget?
Üdvözöljük, halbarátok és gasztronómiai felfedezők! Ha valaha is élvezettel fogyasztott egy tökéletesen ropogósra sült keszeget, de a vele járó apró szálkák elvették a kedvét, akkor a megfelelő helyen jár. A…
Hogyan filézzük ki szakszerűen a kék puha tőkehalat
A friss hal elkészítése az otthoni konyhában egy egészen különleges élmény. Amellett, hogy tudjuk, pontosan mi kerül a tányérunkra, a hal filézése önmagában is egy meditációs, jutalmazó folyamat lehet. Ma…
Kecsege filé spárgával és hollandi mártással
Amikor a kifinomult ízek és a szezonális frissesség találkozik, valami igazán különleges születik a konyhában. Egy olyan étel, mely nemcsak a gyomor, hanem a lélek számára is igazi lakoma. A…
A kecsege feldolgozásának lépései a konyhában
Üdvözöllek, kedves gasztronómia iránt érdeklődő olvasó! A magyar konyha számos kulináris kincset rejt, de kevés olyan elegáns és ízletes fogás létezik, mint a kecsege. Ez a nemes tokféle hálából kevés…
Szalonnába tekert kárász filé, aínyenc fogás
A magyar konyha mélyen gyökerezik a hagyományokban, mégis számtalan lehetőséget rejt magában az újragondolásra, a klasszikus alapanyagok modernizálására. A kárász, ez a szerény, ám annál karakteresebb édesvízi hal, sokáig mostoha…
Hogyan irdaljuk be a kárászt, hogy ne legyen szálkás
A kárász… Ó, a kárász! Sokak számára egy igazi gyermekkori emlék, a nagyszülői asztal elengedhetetlen része, egy ínycsiklandó fogás, ami a magyar vizek egyik legkedveltebb lakója. Ugyanakkor, be kell vallanunk,…
Jászkeszeg filé szezámmagos bundában
Képzeljük el: aranyló, ropogós kéreg, alatta omlós, szaftos halhús, enyhe diós aromával megbolondítva. Nem, nem egy egzotikus tengeri különlegességről van szó, hanem egy hazai édesvízi kincsről, a jászkeszegről, melyet méltatlanul…