Szezámmagos bundában sült széles kárász
Képzeljünk el egy aranylóan ropogós bundát, mely enyhe diósságával és karakteres ízével ölel körbe egy puha, omlós halfilét. Ezt az élményt kínálja a szezámmagos bundában sült széles kárász, egy olyan…
A süllő előkészítése sütéshez, tippek és trükkök
A süllő, ez a tiszta vizű folyók és tavak büszke lakója, méltán foglal el előkelő helyet a magyar gasztronómiában. Ízletes, fehér húsa, kevés szálkája és sokoldalúsága miatt az egyik legkedveltebb…
Rombuszhal előkészítése sütéshez profi módon
A konyhaművészetben kevés olyan alapanyag van, amely annyira megérdemli a tiszteletet és a gondoskodást, mint a rombuszhal. Ez a prémium minőségű laposhal nem csupán ízletes, hanem rendkívül sokoldalú is, ám…
A repülőhal feldolgozásának lépései a konyhában
A repülőhal, az óceánok ezüstös csodája, nevét különleges képességéről kapta: képes hosszú, elegáns siklásokat tenni a víz felett, mintha maga a levegő táncoltatná. Ez a lenyűgöző tengeri élőlény nem csupán…
A ponty húsának előkészítése sütés előtt
A ponty, a magyar konyha egyik ikonikus hala, sokak számára a karácsonyi vacsora elengedhetetlen kelléke. Azonban a tökéletes sült pontyhoz vezető út a megfelelő előkészítéssel kezdődik. Ebben a cikkben részletesen…
A pikkelyes ponty előkészítése a konyhában
A pikkelyes ponty sokak kedvenc karácsonyi étele, de az elkészítése sokszor ijesztőnek tűnhet. Pedig egyáltalán nem ördöngösség! Ebben a cikkben lépésről lépésre végigvezetünk a pikkelyes ponty konyhai előkészítésének folyamatán, a…
A tükörponty filézése és beirdalása profi módon
A tükörponty egy ízletes és népszerű hal, melyet sokféleképpen elkészíthetünk. Ahhoz azonban, hogy a lehető legjobbat hozzuk ki belőle, elengedhetetlen a helyes filézési és beirdalási technika. Ebben a cikkben lépésről…
A paduc felhasználása modern konyhatechnológiával
A magyar vizek egyik leggyakoribb, mégis talán leginkább alulértékelt lakója a paduc (Leuciscus cephalus). Hosszú ideig csupán a folyóparti pecások zsákmánya volt, esetleg halkocsonyában vagy épp paprikásban kapott szerény szerepet,…
Hogyan lesz a paducból szaftos és ízletes fogás?
** Az édesvízi halak világa számos kulináris kincset rejt, ám ezek közül sok – tévesen – alulértékelt státuszban marad. A paduc (Chondrostoma nasus) pontosan ilyen hal. Gyakran halljuk róla, hogy…
Készíts te is tökéletes nyelvhalat otthon!
Szeretné elkápráztatni családját vagy barátait egy ínycsiklandó, éttermi minőségű halétellel, anélkül, hogy elhagyná otthonát? Akkor jó helyen jár! A nyelvhal az elegancia, a finom ízek és a könnyedség szinonimája a…