A királyi viza elkészítésének fortélyai
A magyar gasztronómia egyik legfényesebb csillaga, a Balaton igazi kulináris kincse a fogas, más néven királyi viza vagy süllő. Ez a nemes hal nem véletlenül vívta ki a „királyi” jelzőt:…
Hogyan készítsünk szálkamentes vágó durbincs fasírtot
A magyar konyha egyik gyöngyszeme a hal, különösen a ponty, amely karácsonykor és ünnepi alkalmakkor egyaránt gyakran kerül az asztalra. Ám sokak számára a halételek elkészítése, különösen a pontyé, igazi…
A tőrfarkú hal filé helyes előkészítése sütés előtt
A tőrfarkú hal (Xiphias gladius), más néven kardhal, az óceánok egyik legnemesebb és legízletesebb ajándéka. Húsa szilárd, fehér, és jellegzetesen enyhe ízvilága miatt rendkívül sokoldalúan felhasználható a konyhában. Sokan idegenkednek…
Hogyan filézzük ki a törpeharcsát egyszerűen
Üdvözöljük a törpeharcsa filézésének világában! Talán Ön is ismeri ezt a fajt, ami sokak szemében „invazív kártevőnek” számít, ám egy dologról gyakran elfeledkezünk: a törpeharcsa húsa hihetetlenül finom, ízletes és…
A törpeharcsa feldolgozásának legpraktikusabb módjai
A vízparti idillt sokszor megzavarja egy váratlan vendég, aki nem más, mint a törpeharcsa (Ameriurus nebulosus). Ez az eredetileg Észak-Amerikából származó, rendkívül szívós és alkalmazkodó halfaj az elmúlt évtizedekben invazív…
Törpeharcsa csíkok chilis-mézes pácban
A magyar vizek egyik legellentmondásosabb lakója a törpeharcsa (Ameriurus nebulosus). Sokak számára csak egy apró, szálkás, invazív faj, amely a halászok hálójában bosszúságot okoz, és a horgászok csaliját rabolja. Azonban…
Hogyan szabadulj meg a törpeharcsa jellegzetes iszapízétől főzés előtt
Képzeld el a tökéletes nyári napot: a nap sugarai táncolnak a vízen, a nádas rejtekében horgászbotod mozdulatlanul várja a kapást. Egyszer csak a zsinór megfeszül, és rövid, de izgalmas küzdelem…
Hogyan filézzünk tengeri durbincsot otthon?
Képzeljen el egy pillanatot, amikor büszkén helyez egy aranyló, ropogós bőrű, omlós húsú tengeri durbincs filét a tányérra, tudva, hogy minden egyes lépését Ön maga végezte el, a nyers hal…
Hogyan filézzük ki a tengeri angolnát szakszerűen
A tenger kincsei közül az angolna az egyik legkülönlegesebb és legízletesebb. Gazdag, zsíros húsával, finom ízével világszerte nagyra értékelik, legyen szó füstölésről, grillezésről vagy pörkölésről. Azonban az angolna előkészítése, különösen…
Angolna fasírt, a gyerekek új kedvence
Melyik szülő ne ismerné azt az örökös dilemmát, amikor a gyerekek étkezéséről van szó? Hogyan csempésszünk az étrendjükbe minél több zöldséget, gyümölcsöt, és ami talán még nehezebb: halat? A halak…