Ropogós bundában sült selyemcápa filé
A gasztronómia világában mindig is létezett egy vonzalom az egzotikus és különleges alapanyagok iránt. Az új ízek, textúrák és kulináris élmények felfedezése sokak számára egy valódi kalandot jelent. Ebben a…
Vajon a sárkányhal a legegészségesebb halétel?
A halak már évezredek óta az emberi táplálkozás fontos részét képezik, és joggal viselik az egyik legegészségesebb élelmiszer címét. Gazdagok fehérjékben, vitaminokban, ásványi anyagokban és különösen az Omega-3 zsírsavakban, amelyek…
Repülőhalat a vasárnapi asztalra?
Képzeljük el: vasárnap délelőtt, a friss zsemle illata száll a konyhában, a család ébredő zajai szűrődnek be, és a menüterv egy egészen szokatlan kérdést vet fel: „Mi lenne, ha ma…
A rája felhasználása a csúcsgasztronómiában
Amikor a csúcsgasztronómiáról beszélünk, azonnal olyan ikonikus alapanyagok jutnak eszünkbe, mint a homár, a kaviár, a wagyu marha vagy a szarvasgomba. Azonban a kulináris világ folyamatosan fejlődik, és a séfek…
Miért a rája a tengeri ételek új csillaga?
A tengeri ételek világa folyamatosan változik, új fajok kerülnek a figyelem középpontjába, miközben a régi kedvencek populációi csökkennek. Azonban van egy hal, ami egyre inkább a séfek és a tudatos…
Ne dobd ki a fejét: isteni alaplé készül a pisztrángból
Sokan, amikor pisztrángot készítenek, automatikusan megszabadulnak a fejtől és a csontváztól. Pedig ez óriási hiba! Ezek a látszólag haszontalan részek ugyanis valóságos kincsesbányák, ha alaplé készítésről van szó. Ebben a…
A sebes pisztráng íze: miért különlegesebb
A sebes pisztráng (Salmo trutta fario) a hideg, tiszta vizű hegyi patakok és folyók ékköve. De mi az, ami az ízét ennyire megkülönbözteti a többi halételtől, és miért tartják sokan…
A pikó helye a modern gasztronómiában
A pikó, ez a sokoldalú, gyakran alábecsült hal, az utóbbi időben egyre nagyobb figyelmet kap a modern gasztronómiában. Régen a szegények eledeleként tartották számon, ma viszont a séfek előszeretettel kísérleteznek…
A pikó legfinomabb részei és felhasználásuk
A pikó, ez a gyakran alábecsült, ám annál ízletesebb halunk, sokoldalú alapanyag a konyhában. Sokan csak a filéjét ismerik, pedig a pikó más részei is kincset érnek, ha tudjuk, hogyan…
Így lesz a leánykoncér a gyerekek kedvenc hala!
Amikor a gyerekek kedvenc ételeiről esik szó, ritkán jut eszünkbe a hal, pláne a leánykoncér, azaz a közönséges ponty. Pedig ez a sokoldalú, ízletes és tápláló édesvízi halfajta – mely…