A citromlazac húsának textúrája és annak titkai
Amikor a citromlazac – vagy tágabb értelemben a prémium minőségű lazac – szóba kerül, sokan azonnal a vibráló narancssárga színre, a friss, tengeri illatra és persze arra az utánozhatatlan, vajas,…
A szardella gazdasági hatása a part menti közösségekre
A tenger mélye számos titkot rejt, és míg figyelmünk gyakran a nagyobb, impozánsabb fajokra irányul, addig az apró, ezüstös halak, mint a szardella, csendben, mégis hatalmas gazdasági erőt képviselnek. Ezek…
Hogyan ellenőrzik a pangasius minőségét az export előtt?
A pangasius, más néven déli harcsapangasius, mára a világ egyik legnépszerűbb és legszélesebb körben fogyasztott édesvízi hala lett. Könnyen elérhető ára, enyhe íze és sokoldalú felhasználhatósága miatt milliók asztalára kerül…
Hekk feldolgozás: mi található a bordák alatti részen és mire figyeljünk
A hekk az egyik legnépszerűbb hal a magyar konyhában, köszönhetően a kedvező árának, a könnyű elkészíthetőségének és a viszonylag szálkamentes húsának. Azonban a hekk feldolgozása, különösen a bordák alatti részek…