Hogyan mentsd meg a maradék sült kárászt?
Képzeljük el a helyzetet: egy ízletes ebéd vagy vacsora után bőségesen maradt még a ropogósra sült kárászból. Az első gondolat sokaknak talán az, hogy másnap még felmelegítik, de mi történik,…
Így mentsd meg a másnapi busa pörköltet
Képzeljünk el egy vasárnap délutánt. Az egész család együtt van, az asztalon gőzölög a frissen készített, illatos busa pörkölt, paprikás lével és puha haldarabokkal. Egy igazi kulináris élmény, ami összehozza…
Hogyan tárold a friss bonitó halat?
A bonitó, ez az óceánok gyorsúszója, nem csupán egy hal, hanem egy gasztronómiai élmény, amely vibráló ízével és tápláló húsával sokak kedvencévé vált. Legyen szó japán konyháról, ahol katsuobushiként, azaz…
A tonhal és a paraziták: egy láthatatlan küzdelem
A tonhal, a tengerek egyik legnépszerűbb hala, világszerte kedvelt csemege. Legyen szó sushiról, konzervről vagy grillezett steakről, a tonhal húsa gazdag ízvilágával és tápértékével hódít. Azonban a tonhal fogyasztása rejt…
Paraziták azonosítása és kiirtása a tányérlazacokból
A tányérlazac, más néven *Oncorhynchus nerka*, egy népszerű halfajta, amelyet sokan kedvelnek ízletes húsa miatt. Azonban, mint minden vadon élő állat, a tányérlazac is hajlamos lehet parazitafertőzésekre. Ezek a paraziták…
A pangasius filé fagyasztásának hatása a hal húsának minőségére
A tenger gyümölcsei és a halak évezredek óta részei az emberi táplálkozásnak, de az elmúlt évszázadban a globalizáció és a modern technológiák révén a világ távoli pontjairól származó halfajták is…
A pangasius feldolgozása: a filézés és fagyasztás technológiája
A pangasius, más néven cápaharcsa vagy basa hal, az elmúlt évtizedekben robbanásszerűen terjedt el világszerte, mint az egyik legnépszerűbb és legelérhetőbb édesvízi hal. Sikerét kiváló ízének, puha, szálkamentes húsának és…
A panga hal útja a farmoktól a fagyasztópultig
A szupermarketek fagyasztópultjaiban gyakran találkozhatunk egy hófehér, enyhe ízű filével, amelynek népszerűsége az elmúlt évtizedekben robbanásszerűen megnőtt. Ez nem más, mint a panga hal, vagy más néven pangasius. Ár-érték arányának,…
Milyen paraziták élhetnek a hekkben és jelentenek-e veszélyt
A hekk, tudományos nevén Merluccius merluccius vagy más rokon fajok, az egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb tengeri hal a magyar asztalokon. Könnyen hozzáférhető, viszonylag olcsó és sokoldalúan elkészíthető, legyen szó rántott…
Halak és Növények Tartósítása: Meddig és Hogyan?
Sokszor előfordul, hogy többet vásárolunk a kelleténél, vagy a kertünk bő termést hoz. Ilyenkor felmerül a kérdés: hogyan tudjuk megőrizni a friss halak és a finom növények minőségét hosszabb ideig?…