A siklóhal előkészítése lépésről lépésre
A gasztronómia világában kevés étel övez annyi misztikumot, félelmet és tiszteletet, mint a siklóhal, vagy ahogy Japánban ismerik, a fugu. Ez a különleges hal nem csupán egy fogás; egy olyan…
A muréna előkészítése és tisztítása lépésről lépésre
A mélység rejtélyes lakója, a muréna, sokak számára a tengeri élővilág egzotikus, néha félelmetes, de mindig lenyűgöző képviselője. Számos kultúrában, különösen a mediterrán térségben, igazi csemegének számít, melynek elkészítése és…
A végső útmutató a hering vásárlásához és tárolásához
A hering – egy szerény, mégis rendkívül sokoldalú és tápláló hal – évszázadok óta az emberiség étrendjének fontos része. Legyen szó a skandináv smörgåsbordról, a balti államok karácsonyi asztaláról, vagy…
Hogyan válasszunk friss fűrészes sügért a tökéletes ételhez?
Bevezetés: A Tenger Íze a Tányérunkon Kevés dolog múlja felül azt az élményt, amikor egy tökéletesen elkészített, **friss halétel** kerül az asztalra. A halak ízvilága gazdag és változatos, de a…
Hogyan válasszunk friss cápahúst a piacon?
A cápahús, bár nem tartozik a leggyakoribb ételek közé a legtöbb háztartásban, számos konyhában ínycsiklandó fogásként ismert, különösen Ázsiában, Skandináviában és néhány mediterrán országban. Egyedi textúrájával és karakteres ízével különleges…
A fenntartható halgazdálkodás és az üveglazac jövője
A lazac, ez a nemes és ízletes hal, mára az egyik legkeresettebb élelmiszerré vált a világon. Gazdag omega-3 zsírsavakban, vitaminokban és fehérjében, így méltán népszerű a tudatosan táplálkozók körében. Évszázadokig…
Hogyan hat a sótartalom változása a hadsereg halra?
Amikor a „hadsereg hal” kifejezést halljuk, sokunknak azonnal egy furcsa, szürreális kép ugrik be: katonai egyenruhát viselő, fegyelmezetten masírozó halak, vagy titkos küldetésekre kiképzett vízi élőlények. A valóság azonban –…
A grönlandi laposhal tenyésztése: lehetséges küldetés?
A mélytengerek rejtélyes lakója, a grönlandi laposhal (Reinhardtius hippoglossoides), más néven fekete grönlandi tőkehal, vagy egyszerűen fekete laposhal, régóta vonzza a halászokat és a gourmand-okat egyaránt. Értékes, ízletes húsa és…
A citromlazac és a kék gazdaság kapcsolata
Az óceánok és tengerek évszázadok óta biztosítják az emberiség számára az életet, a táplálékot és a megélhetést. Ám a növekvő népesség és a fokozódó fogyasztás hatalmas terhet ró vízi ökoszisztémáinkra.…
A vajhal által hordozott lehetséges allergének
A Vajhal (Escolar) – Nem Csak Ínyencség, Hanem Egy Kockázatos Ismerős: Lehetséges Allergének és Emésztési Problémák A gasztronómia egyik különleges, de sokak számára megosztó halfaja a vajhal, latin nevén Escolar…