A vajhal piaci értékének ingadozása
A tenger mélye számtalan kincset rejt, melyek közül sok a tányérunkra kerül. Az egyik ilyen különleges, ám gyakran félreértett lakója az óceánoknak a vajhal. Bár neve egy vajas, omlós textúrát…
A fogyasztóvédelem szerepe a vajhal körüli botrányokban
A tengeri ételek iránti vonzalom világszerte növekszik, és egyre többen keresik a különleges ízeket és egészséges alternatívákat az asztalukra. A halak, tenger gyümölcsei gazdag fehérje-, vitamin- és ásványianyag-források, amelyek hozzájárulnak…
Milyen egészségügyi előírások vonatkoznak a vajhalra Európában?
A vajhal, vagy angolul gyakran escolar és oilfish néven emlegetett halfajta az elmúlt évtizedekben jelentős figyelmet kapott, nem csupán finom, vajas íze miatt, hanem egyedi élettani hatásai és az ezzel…
Országok, ahol betiltották a vajhal árusítását
A gasztronómia világa tele van rejtélyekkel, különleges ízekkel és néha váratlan meglepetésekkel. Az egyik ilyen, sok vitát kiváltó szereplő a vajhal, vagy ahogy a tudomány ismeri, az escolar (Lepidocybium flavobrunneum),…
Megtévesztő név: miért hívják vajhalnak?
Képzeljünk el egy elegáns vacsorát, ahol a tányéron egy ínycsiklandó, hófehér halfilé pihen, illata betölti a levegőt, textúrája pedig olyan selymes, hogy szinte elolvad a szánkban. Sokak számára ez a…