Szardellás tőkehal, ahogy a portugálok készítik
Portugália neve hallatán sokaknak a napfény, a Fado lágy dallamai és persze a világhírű portugál borok jutnak eszébe. Ám a gasztronómia terén van egy alapanyag, mely mindennél jobban összeforrt az…
Sós tőkehal (bacalhau) elkészítése lépésről lépésre
Üdvözöljük a kulináris utazásban, amelynek középpontjában egy valódi gasztronómiai kincs áll: a sós tőkehal, ismertebb nevén bacalhau. Ez a szerénynek tűnő, de rendkívül sokoldalú alapanyag több mint egy egyszerű hal;…
Az atlanti tőkehal szerepe az északi népek történelmében és kultúrájában
Kevés olyan állat létezik, amely annyira mélyen beépült volna egy egész régió történelmébe, gazdaságába és kultúrájába, mint az atlanti tőkehal (Gadus morhua) az északi népek életébe. Ez a szerény, ám…