A tökéletes halászlé alap simabőrű lepényhalból készítve
A magyar konyha egyik koronaékszere, a halászlé, sokak szívét dobogtatja meg. Illata belengi a konyhát, íze a család és a hagyomány melegét idézi. De mi van akkor, ha egy kicsit…
Klasszikus halászlé siklóhalból
Amikor a magyar konyha szívére gondolunk, sokaknak azonnal a gulyás, a pörkölt vagy a töltött káposzta jut eszébe. Ám van egy étel, amely legalább annyira ikonikus, legalább annyira mélyen gyökerezik…
A tökéletes sárkányhal leves titka
A konyhaművészetben vannak ételek, melyek egyszerűen csak finomak. Aztán vannak olyanok, amelyek túlmutatnak a puszta táplálkozáson, és egy teljes élményt, egy kulináris utazást kínálnak. A sárkányhal leves pontosan ilyen. Nem…
Ne dobd ki a fejét: isteni alaplé készül a pisztrángból
Sokan, amikor pisztrángot készítenek, automatikusan megszabadulnak a fejtől és a csontváztól. Pedig ez óriási hiba! Ezek a látszólag haszontalan részek ugyanis valóságos kincsesbányák, ha alaplé készítésről van szó. Ebben a…
A pikó legfinomabb részei és felhasználásuk
A pikó, ez a gyakran alábecsült, ám annál ízletesebb halunk, sokoldalú alapanyag a konyhában. Sokan csak a filéjét ismerik, pedig a pikó más részei is kincset érnek, ha tudjuk, hogyan…
A tökéletes halászlé alaplé titka pérből
A halászlé, ez a magyar konyha egyik legünnepélyesebb, legtradicionálisabb fogása, sokak számára a családi összejövetelek, a karácsonyi vacsorák, vagy éppen a szilveszteri menük elengedhetetlen része. Bár rengeteg recept létezik, egy…
Hogyan készítsünk paducból ízletes alaplevet?
A konyhaművészet egyik alapköve az alaplé, mely minden finom étel gerincét adja. Legyen szó húslevesről, mártásról, vagy egy gazdag raguról, a jó minőségű alaplé elengedhetetlen. Sokan hajlamosak a csirke-, marha-…
Hogyan készítsünk isteni halászlét lapátorrú tokból?
Amikor a magyar konyha gyöngyszemeiről beszélünk, elkerülhetetlen, hogy a halászlé szóba kerüljön. Ez a testes, fűszeres, lélekmelengető étel nem csupán egy fogás, hanem egy igazi gasztronómiai élmény, amely generációkon átívelő…
Tiszai halászlé alapja a karikakeszeg
Amikor a magyar konyha ikonikus ételeiről beszélünk, a halászlé azonnal eszünkbe jut. Azonban nem mindegy, milyen halászlé! Az ország régiói saját, egyedi ízvilággal és elkészítési móddal büszkélkednek, de a Tisza…
Keszegből halászlé? Mutatjuk, hogyan csináld!
Amikor a magyar halászlé szóba kerül, legtöbbünknek azonnal a ponty, esetleg a harcsa jut eszébe. Gazdag, testes ízek, omlós hús, piros, fűszeres lé – ez a kép él bennünk. De…