Szereted a halat? És szereted a ropogós, aranybarnára sült finomságokat? Akkor ez a recept neked szól! A sörös tésztában sült pikó csíkok egyszerűen elkészíthetők, mégis garantáltan levesznek a lábadról. A sörös tészta titka a könnyedségében és abban rejlik, hogy a sör szén-dioxid tartalma segít a tésztának lazábbá válni, ezáltal a végeredmény sokkal ropogósabb lesz. Ráadásul a sör enyhe kesernyéssége remekül passzol a hal ízéhez.
Miért pont pikó?
A pikó egy kiváló választás ehhez a recepthez, mert szálkátlan, enyhe ízű és könnyen beszerezhető. Természetesen más halak is használhatók, mint például a tőkehal, a harcsa vagy a süllő, de a pikóval való elkészítés különösen ajánlott a kezdőknek. Fontos, hogy a hal friss legyen és megfelelően előkészített.
A tökéletes sörös tészta titka
A sörös tészta elkészítése nem bonyolult, de van néhány dolog, amire érdemes odafigyelni a tökéletes eredmény érdekében:
- A sör: Használj világos sört! A láger sörök általában a legjobb választásnak bizonyulnak. Kerüld a túl karakteres, erős ízű söröket, mert azok elnyomhatják a hal finom ízét. A sör legyen hideg, ez is hozzájárul a tészta ropogósságához.
- A liszt: A sima liszt tökéletesen megfelel, de ha igazán ropogós tésztát szeretnél, keverj egy kis kukoricakeményítőt a liszthez.
- A hőmérséklet: A hozzávalók legyenek hidegek! Ez kulcsfontosságú a ropogós tészta eléréséhez.
- A keverés: Ne keverd túl a tésztát! Csak addig keverd, amíg a hozzávalók össze nem állnak. A túlkeverés glutén termeléshez vezet, ami kemény, rágós tésztát eredményez.
- Pihentetés: Hagyd a tésztát pihenni legalább 30 percig a hűtőben. Ez idő alatt a glutén ellazul, és a tészta könnyebb lesz.
Hozzávalók
A következő hozzávalók 4 személyre elegendőek:
- 500 g pikó filé, csíkokra vágva
- 150 g sima liszt
- 30 g kukoricakeményítő (elhagyható)
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál fekete bors
- 200 ml hideg világos sör
- 1 evőkanál olívaolaj
- Növényi olaj a sütéshez
- Citrom gerezdek a tálaláshoz
- Tartármártás vagy egyéb mártás a tálaláshoz
Elkészítés
- A pikó filéket mosd meg, töröld szárazra és vágd kb. 1 cm vastag csíkokra.
- Egy tálban keverd össze a lisztet, a kukoricakeményítőt (ha használod), a sütőport, a sót és a borsot.
- Egy másik tálban keverd össze a hideg sört és az olívaolajat.
- Lassan öntsd a sörös keveréket a lisztes keverékhez, és keverd össze egy habverővel, amíg egy sima, csomómentes tésztát nem kapsz. Ne keverd túl!
- Takard le a tálat, és tedd a tésztát a hűtőbe legalább 30 percre pihenni.
- Önts elegendő növényi olajat egy serpenyőbe vagy fritőzbe, és hevítsd fel 180°C-ra.
- Márts egy-egy pikó csíkot a sörös tésztába, és óvatosan helyezd a forró olajba. Ügyelj arra, hogy ne tegyél túl sok csíkot egyszerre a serpenyőbe, mert az lehűti az olajat.
- Süsd a pikó csíkokat 2-3 percig, amíg aranybarnára nem sülnek.
- Szedd ki a sült pikó csíkokat egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.
- Tálald a sörös tésztában sült pikó csíkokat forrón, citrom gerezdekkel és tartármártással vagy más kedvenc mártásoddal.
Tippek és trükkök
- A tésztába adhatsz fűszereket is, például fokhagymaport, paprikát vagy cayenne borsot.
- Ha nincs időd pihentetni a tésztát, akkor is finom lesz, de a pihentetés javítja a végeredményt.
- A sült pikó csíkokat sütőben is melegen tarthatod, amíg az összes adag elkészül.
- Készíthetsz melléjük sült krumplit vagy zöldségköretet.
- Ha a tészta túl sűrűnek tűnik, adj hozzá egy kevés sört. Ha túl híg, adj hozzá egy kevés lisztet.
- A pikó csíkok helyett használhatsz más tengeri herkentyűket is, például garnélarákot.
Tálalási javaslatok
A sörös tésztában sült pikó csíkok tökéletesek előételként, főételként vagy akár snackként is. Tálalhatod őket:
- Tartármártással és citrommal
- Csípős majonézzel
- Édes-savanyú szósszal
- Sült krumplival és salátával
- Egy jó hideg sörrel
Táplálkozási információk (hozzávetőleges)
Az alábbi értékek tájékoztató jellegűek, és a felhasznált alapanyagoktól függően változhatnak:
- Kalória: kb. 350 kcal/adag
- Fehérje: kb. 30 g/adag
- Szénhidrát: kb. 25 g/adag
- Zsír: kb. 15 g/adag
Jó étvágyat a ropogós, sörös tésztában sült pikó csíkokhoz!