A savanyú káposzta egy igazi klasszikus alapanyag a magyar konyhában. Sokan csak a téli időszakhoz kötik, pedig egész évben érdemes fogyasztani, hiszen rendkívül gazdag C-vitaminban és probiotikumokban. Ebben a cikkben bemutatunk egy igazán laktató és ízletes savanyú káposztás egytálételt, melyet pérrel gazdagítottunk, hogy még táplálóbb legyen. Legyen szó hétköznapi ebédről vagy hétvégi családi összejövetelről, ez az étel garantáltan sikert arat.
Miért pont a savanyú káposzta?
A savanyú káposzta nem csupán finom, hanem rendkívül egészséges is. A fermentációs folyamat során a káposztában lévő cukrok tejsavvá alakulnak, ami kedvező hatással van a bélflóránkra. Emellett a savanyú káposzta tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, mint például a C-vitamin, K-vitamin, kálium és magnézium. A fermentáció során probiotikumok is képződnek, melyek erősítik az immunrendszert.
A pér titka
A pér (más néven árpa) egy ősi gabonaféle, melyet már évezredek óta fogyasztanak. Magas rosttartalma miatt lassan emésztődik, így hosszan tartó teltségérzetet biztosít. Emellett gazdag vitaminokban (B-vitaminok) és ásványi anyagokban (magnézium, vas, cink). A savanyú káposztás egytálételbe keverve nem csupán táplálóbbá teszi az ételt, hanem egy kellemes, krémes állagot is kölcsönöz neki.
A tökéletes savanyú káposztás egytálétel receptje
Hozzávalók:
- 1 kg savanyú káposzta
- 200 g pér
- 2 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 200 g füstölt kolbász
- 200 g füstölt szalonna
- 1 evőkanál őrölt pirospaprika
- 1 teáskanál köménymag
- Só, bors ízlés szerint
- Olaj vagy zsír a sütéshez
- 2 dl víz
Elkészítés:
- A pért alaposan mossuk át, majd áztassuk be hideg vízbe legalább 30 percre.
- A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsuk fel, a kolbászt és a szalonnát karikázzuk fel.
- Egy nagy lábasban hevítsünk olajat vagy zsírt, majd pirítsuk meg rajta a szalonnát. Adjuk hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát, és pároljuk üvegesre.
- Szórjuk meg a hagymás alapot őrölt pirospaprikával és köménymaggal, majd adjuk hozzá a felkarikázott kolbászt. Pirítsuk együtt néhány percig.
- Adjuk hozzá a savanyú káposztát (ha túl savanyú, öblítsük át előtte), majd öntsük fel 2 dl vízzel. Forraljuk fel, majd vegyük takarékra, és fedő alatt pároljuk kb. 30 percig.
- Szűrjük le a beáztatott pért, és adjuk hozzá a káposztás alaphoz. Keverjük össze, és szükség esetén öntsünk hozzá még vizet (a pérnek el kell lepnie).
- Ízesítsük sóval és borssal. Fedő alatt főzzük, amíg a pér megpuhul (kb. 40-50 perc). Időnként keverjük meg, hogy ne égjen le.
- Tálaljuk melegen, friss kenyérrel vagy tejföllel.
Tippek és trükkök a tökéletes egytálételhez
- Savanyúság szabályozása: Ha a savanyú káposzta túl savanyú, áztassuk be hideg vízbe néhány órára, vagy öblítsük át alaposan. Ha nem elég savanyú, adhatunk hozzá egy kevés citromlevet vagy ecetet.
- Hús alternatívák: A kolbász és a szalonna helyett használhatunk más füstölt húsokat is, például csülköt, tarját vagy oldalast. Vegetáriánusok kihagyhatják a húst, és helyette gombával vagy tofuval gazdagíthatják az ételt.
- Zöldségek hozzáadása: A savanyú káposztás egytálétel remekül kiegészíthető más zöldségekkel is, például sárgarépával, petrezselyemgyökérrel vagy burgonyával. Ezeket a zöldségeket a pérrel együtt adjuk hozzá az ételhez.
- Fűszerezés: A köménymag mellett használhatunk más fűszereket is, például babérlevelet, majoránnát vagy borsikafüvet.
- Sűrítés: Ha az egytálétel túl híg, sűríthetjük egy kevés liszttel vagy keményítővel. Keverjünk össze egy evőkanál lisztet vagy keményítőt kevés hideg vízzel, majd adjuk hozzá az ételhez a főzés vége felé.
- Tálalás: Tálaljuk melegen, friss kenyérrel, tejföllel vagy joghurttal. Szórhatunk rá aprított petrezselyemzöldet is.
A savanyú káposztás egytálétel tárolása
A savanyú káposztás egytálétel hűtőben 3-4 napig tárolható. Fogyasztás előtt alaposan melegítsük fel. Az étel jól bírja a fagyasztást is. Fagyasztóban akár 2-3 hónapig is eláll.
Összegzés
A savanyú káposztás egytálétel pérrel gazdagítva egy igazán laktató, ízletes és egészséges étel. Elkészítése egyszerű, és számtalan módon variálható. Próbálja ki Ön is ezt a receptet, és élvezze a savanyú káposzta és a pér jótékony hatásait!