Szereted a könnyű, mégis ízgazdag ételeket? Akkor ez a recept neked szól! A pérfilé bőrén sütve, ropogósra pirítva, egy frissítő lencsesalátával tálalva igazi gasztronómiai élményt nyújt. Nem kell órákat a konyhában töltened, mégis egy éttermi minőségű fogással kápráztathatod el a családodat vagy a barátaidat.
Miért pont pérfilé és lencsesaláta?
A pérfilé egy rendkívül sokoldalú hal, melynek enyhe íze tökéletesen harmonizál a különböző fűszerekkel és köretekkel. Bőrén sütve a hal húsa szaftos marad, a bőre pedig ropogósra pirul, így az állagok kontrasztja is izgalmassá teszi az ételt. Ráadásul a pérfilé könnyen beszerezhető és gyorsan elkészíthető.
A lencsesaláta pedig nem csak finom, de egészséges is! Rostban gazdag, tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, ráadásul a halhoz tökéletesen passzoló, frissítő ízvilágot képvisel. A salátába kerülhetnek zöldségek, fűszernövények, sőt, akár gyümölcsök is, így igazán személyre szabható.
Hozzávalók a tökéletes fogáshoz
Az alábbi lista egy 4 személyes adaghoz elegendő mennyiséget tartalmaz. Bátran növeld a mennyiségeket, ha többen vagytok!
A pérfiléhez:
- 4 szelet pérfilé (kb. 150-200 g/szelet), bőrrel
- 2 evőkanál olívaolaj
- Só
- Frissen őrölt fekete bors
- Ízlés szerint: citromlé, friss petrezselyem
A lencsesalátához:
- 200 g zöld lencse
- 1 kisebb vöröshagyma
- 1 db kaliforniai paprika (piros vagy sárga)
- 1 db kígyóuborka
- 100 g koktélparadicsom
- Friss petrezselyem
- Friss menta
Az öntethez:
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál mustár
- 1 gerezd fokhagyma (zúzva)
- Só
- Frissen őrölt fekete bors
Elkészítés lépésről lépésre
Kövesd ezt a részletes útmutatót, és garantáltan sikerrel jársz!
A lencsesaláta elkészítése:
- A lencsét alaposan mosd meg, majd tedd fel főni kétszeres mennyiségű vízben. Főzd puhára, de ne főzd szét (kb. 20-25 perc). Szűrd le és hagyd kihűlni.
- Amíg a lencse fő, készítsd el a zöldségeket: a vöröshagymát, paprikát és uborkát vágd apró kockákra, a koktélparadicsomokat felezd vagy negyedeld.
- Aprítsd fel a friss petrezselymet és mentát.
- Egy nagy tálban keverd össze a kihűlt lencsét a zöldségekkel és a fűszernövényekkel.
- Készítsd el az öntetet: egy kis tálban keverd össze az olívaolajat, citromlevet, mustárt, zúzott fokhagymát, sót és borsot.
- Öntsd az öntetet a salátára, és alaposan keverd össze. Kóstold meg, és ízlés szerint igazítsd a fűszerezést. Hagyd a salátát legalább 30 percig hűtőben, hogy az ízek összeérjenek.
A pérfilé sütése:
- A pérfilé szeleteket papírtörlővel itasd le, hogy minél szárazabbak legyenek. Ez segít, hogy a bőrük ropogósra süljön.
- Sózd és borsozd a halat mindkét oldalán.
- Egy serpenyőben hevíts fel az olívaolajat közepes-magas lángon.
- Amikor az olaj forró, tedd a serpenyőbe a pérfilé szeleteket bőrrel lefelé.
- Süsd a halat bőrrel lefelé kb. 5-7 percig, amíg a bőre szép aranybarna és ropogós nem lesz. Fontos, hogy ne mozgasd a halat sütés közben, hogy a bőr szépen piruljon.
- Fordítsd meg a halat, és süsd még kb. 2-3 percig, amíg a másik oldala is átsül.
- Tálalás előtt csepegtess rá friss citromlevet, és szórd meg apróra vágott friss petrezselyemmel.
Tálalás
Tálald a ropogósra sült pérfilé szeleteket a frissítő lencsesalátával. Díszítsd a tányért friss petrezselyemmel, citromkarikákkal, és kínáld azonnal. Jó étvágyat!
Variációk
Ez a recept remek alap, amit kedved szerint variálhatsz. Íme néhány ötlet:
- Fűszerezés: Kísérletezz bátran a fűszerekkel! A halat megszórhatod fokhagymaporral, chilivel, vagy akár egy kis rozmaringgal is.
- Lencsesaláta: Adj a salátához más zöldségeket is, például sárgarépát, zellert vagy céklát. A salátát gazdagíthatod olajos magvakkal, például dióval vagy mandulával.
- Öntet: Az öntetbe tehetsz balzsamecetet a citromlé helyett, vagy adhatsz hozzá egy kis mézet a pikánsabb ízért.
- Köretek: Ha nem szeretnél lencsesalátát, tálalhatod a halat más köretekkel is, például párolt rizzsel, sült zöldségekkel vagy burgonyapürével.
Tippek és trükkök
- A halat sütés előtt alaposan töröld szárazra, hogy a bőre ropogósra süljön.
- Ne mozgasd a halat sütés közben, hogy a bőr szépen piruljon.
- Ha a hal bőre nagyon gyorsan pirul, vedd lejjebb a lángot, hogy a hal húsa is átsüljön.
- A lencsesalátát érdemes legalább 30 percig hűtőben pihentetni, hogy az ízek összeérjenek.
Reméljük, ez a recept elnyerte a tetszésedet! Próbáld ki te is, és kápráztasd el a szeretteidet egy ízletes és egészséges fogással. Ne felejtsd el megosztani velünk a tapasztalataidat!