A parmezános kéregben sült pollock filé egy fantasztikus recept, ami ötvözi a könnyedséget, az ízgazdagságot és az egészséges táplálkozást. Tökéletes választás hétköznapi vacsorákra, hiszen gyorsan elkészíthető, és a család minden tagja imádni fogja. Ebben a cikkben lépésről lépésre bemutatjuk a receptet, megosztunk néhány hasznos tippet és trükköt, valamint kitérünk a pollock hal táplálkozási előnyeire is.
Miért pont pollock?
A pollock, vagy alaszkai tőkehal, egy remek alternatíva más, drágább halfajtákkal szemben. Egyrészt, nagyon könnyen beszerezhető, fagyasztott formában is kiváló minőségű, és általában kedvezőbb áron kapható. Másrészt, enyhe íze miatt sokoldalúan felhasználható, és jól harmonizál különböző fűszerekkel, ízesítőkkel. Nem utolsósorban pedig egészséges választás, hiszen alacsony zsírtartalmú, ugyanakkor gazdag fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban.
Hozzávalók a tökéletes parmezános kéreghez
Mielőtt belevágnánk a sütésbe, nézzük meg, mire lesz szükségünk. A parmezános kéreg elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:
- 600g pollock filé (kb. 4 szelet)
- 50g frissen reszelt parmezán
- 30g zsemlemorzsa
- 2 evőkanál olvasztott vaj
- 1 evőkanál aprított friss petrezselyem (vagy 1 teáskanál szárított)
- 1 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1/2 teáskanál fűszerpaprika
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Citromlé (opcionális, a tálaláshoz)
A parmezános kéreg elkészítése
A parmezános kéreg elkészítése rendkívül egyszerű. Egy tálban keverjük össze a reszelt parmezánt, a zsemlemorzsát, az olvasztott vajat, az aprított petrezselymet, a zúzott fokhagymát, a fűszerpaprikát, a sót és a borsot. Alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, amíg egy morzsás állagot nem kapunk. Ha túl száraznak tűnik, adjunk hozzá egy kevés olvasztott vajat. Ha túl nedves, adjunk hozzá egy kevés zsemlemorzsát.
A pollock filé előkészítése
A pollock filéket óvatosan öblítsük le hideg víz alatt, és papírtörlővel itassuk szárazra. Fontos, hogy a filé száraz legyen, mert így a parmezános kéreg jobban fog rátapadni. Ezután sózzuk és borsozzuk a filéket mindkét oldalról.
A sütés lépései
Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütő esetén 180°C). Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Helyezzük a pollock filéket a tepsire, egymástól egy kicsit távolabb. Ezután egyenletesen osszuk el a parmezános keveréket a filék tetején. Nyomkodjuk rá a keveréket a halra, hogy jól tapadjon. Süssük a halat kb. 12-15 percig, vagy amíg a parmezános kéreg aranybarna nem lesz, és a hal átsül.
Tippek és trükkök a tökéletes eredményért
- Válasszunk jó minőségű parmezánt: A frissen reszelt parmezán sokkal intenzívebb ízt ad, mint a előre reszelt verzió.
- Ne süssük túl a halat: A pollock könnyen kiszárad, ezért figyeljünk oda, hogy ne süssük túl. Akkor van kész, amikor könnyen szétválik a villával.
- Variáljuk a fűszereket: Kísérletezhetünk különböző fűszerekkel és gyógynövényekkel a parmezános kéregben. Próbáljuk ki a bazsalikomot, az oregánót, a kakukkfüvet vagy a citromhéjat.
- Használhatunk más halat is: Ha nem szeretjük a pollockot, helyettesíthetjük más fehér húsú hallal, például tőkehallal, pangasiusszal vagy tilápiával.
- Sütőpapír: Mindig használjunk sütőpapírt, hogy a hal ne ragadjon le a tepsihez.
Tálalási javaslatok
A parmezános kéregben sült pollock filé remekül passzol különböző köretekhez. Tálalhatjuk például:
- Rizs
- Püré
- Sült burgonya
- Zöldséges kuszkusz
- Saláta
Tálaláskor csepegtessünk rá egy kevés citromlevet, hogy még frissebb ízt kapjon. Díszíthetjük friss petrezselyemmel is.
A pollock táplálkozási előnyei
A pollock nemcsak ízletes, hanem rendkívül tápláló is. Gazdag fehérjében, ami elengedhetetlen az izmok építéséhez és a szervezet megfelelő működéséhez. Tartalmaz Omega-3 zsírsavakat, melyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, valamint az agyműködésre. Emellett, a pollock jó forrása a B12-vitaminnak, a szelénnek és a jóddal, melyek fontos szerepet játszanak az anyagcsere szabályozásában és az immunrendszer erősítésében. Mivel alacsony a zsírtartalma, bátran beilleszthetjük a fogyókúrás étrendbe is.
Tárolás
Ha marad a parmezános kéregben sült pollock filéből, hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolhatjuk legfeljebb 2 napig. Melegítéshez tegyük be a sütőbe, vagy melegítsük meg mikrohullámú sütőben.
Végszó
A parmezános kéregben sült pollock filé egy egyszerű, finom és egészséges étel, amit mindenképpen érdemes kipróbálni. Készítsük el a receptet a fenti tippek és trükkök segítségével, és élvezzük a tökéletes ízélményt! Jó étvágyat!