Merluccius merluccius: a hekk tudományos neve és titkai
Amikor a magyar nyári esték ízei szóba kerülnek, egy jellegzetes fogás szinte azonnal eszünkbe jut: a ropogósra sült hekk. Bár sokan gondolják tévesen tavi halként, a hekk valójában egy óceáni…
A túlhalászat veszélyei: fenyegetés alatt a csacsihal állománya?
Képzeljünk el egy világot, ahol az óceánok mélye még sosem látott bőséggel ajándékoz meg minket. Ahol a halászok hálói sosem üresek, és az asztalunkra kerülő tengeri finomságok mennyisége korlátlan. Sajnos…
A hekk globális piaca: egy halgazdasági sikertörténet
Amikor a hekkről beszélünk, sokaknak azonnal a Balaton-parti nyári esték, a ropogósra sült, fokhagymás illatú hal jut eszébe. Ez a tengeri különlegesség a magyar gasztronómia egyik ikonikus, bár „idegen” eleme,…
Csacsihal vagy tőkehal: mi a különbség és melyiket válasszam
Amikor a tenger gyümölcseiről van szó, sokan először a lazacra vagy a tonhalra gondolnak. Pedig a mélyebb vizek számos más kincset is rejtenek, melyek ízükkel, textúrájukkal és tápértékükkel egyaránt lenyűgözőek.…
A mélytengerek ragadozója: a hekk és a tápláléklánc
A Föld óceánjainak hatalmas, sötét mélységei mindig is az emberi képzeletet izgatták. Ahol a napfény sosem hatol le, és a nyomás elviselhetetlenül nagy, ott egy különleges és csodálatos életvilág virágzik,…
A hekk anatómiája: mit rejt a pikkelytelen bőr?
A magyar konyha egyik legikonikusabb, mégis gyakran félreértett szereplője a hekk. Ezt a hófehér húsú, omlós halat szinte kizárólag egy formában ismerjük és szeretjük: pikkelytelen és bőr nélküli filé vagy…
Az argentin vizektől a balatoni büfékig: a csacsihal hosszú utazása
Képzeljünk el egy forró nyári napot a Balaton partján. A levegőben sós illat, naptej és kánikula keveredik, de van egy másik, összetéveszthetetlen aroma is: a frissen sült halé. A lángos,…
Fenntartható hekk halászat: létezik egyáltalán ilyen?
Képzeljük el a nyarat, a Balatont, a strand büfék illatát. Szinte elkerülhetetlen, hogy ne jusson eszünkbe a ropogósra sült hekk, mint a magyar nyár egyik ikonikus étele. Bár a hekk…
A hekk élettani hatásai: több mint egy egyszerű balatoni étel
Amikor a Balatonra gondolunk, számos kép tolul a szemünk elé: a napsütötte part, a hűsítő víz, a vitorlák, és persze a csodás illatok, amelyek a strandbüfékből áradnak. Ezek közül az…
Tényleg a Dunából fogják a csacsihalat? Oszlassuk el a tévhiteket!
Kezdjük egy kényelmetlen, de annál elterjedtebb kérdéssel: hallotta már, hogy a boltok polcain árválkodó, olcsó, fehér húsú „csacsihal” valójában a Dunából származik? Netán maga is megfordult már a fejében ez…