Csacsihal vagy tőkehal: mi a különbség és melyiket válasszam
Amikor a tenger gyümölcseiről van szó, sokan először a lazacra vagy a tonhalra gondolnak. Pedig a mélyebb vizek számos más kincset is rejtenek, melyek ízükkel, textúrájukkal és tápértékükkel egyaránt lenyűgözőek.…
A mélytengerek ragadozója: a hekk és a tápláléklánc
A Föld óceánjainak hatalmas, sötét mélységei mindig is az emberi képzeletet izgatták. Ahol a napfény sosem hatol le, és a nyomás elviselhetetlenül nagy, ott egy különleges és csodálatos életvilág virágzik,…
A hekk anatómiája: mit rejt a pikkelytelen bőr?
A magyar konyha egyik legikonikusabb, mégis gyakran félreértett szereplője a hekk. Ezt a hófehér húsú, omlós halat szinte kizárólag egy formában ismerjük és szeretjük: pikkelytelen és bőr nélküli filé vagy…
Az argentin vizektől a balatoni büfékig: a csacsihal hosszú utazása
Képzeljünk el egy forró nyári napot a Balaton partján. A levegőben sós illat, naptej és kánikula keveredik, de van egy másik, összetéveszthetetlen aroma is: a frissen sült halé. A lángos,…
Fenntartható hekk halászat: létezik egyáltalán ilyen?
Képzeljük el a nyarat, a Balatont, a strand büfék illatát. Szinte elkerülhetetlen, hogy ne jusson eszünkbe a ropogósra sült hekk, mint a magyar nyár egyik ikonikus étele. Bár a hekk…
A hekk élettani hatásai: több mint egy egyszerű balatoni étel
Amikor a Balatonra gondolunk, számos kép tolul a szemünk elé: a napsütötte part, a hűsítő víz, a vitorlák, és persze a csodás illatok, amelyek a strandbüfékből áradnak. Ezek közül az…
Tényleg a Dunából fogják a csacsihalat? Oszlassuk el a tévhiteket!
Kezdjük egy kényelmetlen, de annál elterjedtebb kérdéssel: hallotta már, hogy a boltok polcain árválkodó, olcsó, fehér húsú „csacsihal” valójában a Dunából származik? Netán maga is megfordult már a fejében ez…
A Kádár-korszak kedvenc importcikke: a csacsihal története
Képzeljünk el egy konyhát a Kádár-korszak Magyarországán, egy átlagos péntek délutánt, amikor a hűtőből előkerül valami, ami szinte minden háztartásban megtalálható volt. Nem a frissen fogott balatoni ponty, nem is…
Hogyan lett a hekk a magyarok kedvenc tengeri hala
Magyarország egy kontinentális, tengerpart nélküli ország, ahol a halételek hagyományosan a folyami és tavi fajtákra – pontyra, harcsára, süllőre – épülnek. Mégis, ha a nyarat, a strandolást és a könnyed,…
A hekk valódi otthona: mélytengeri titkok nyomában
Kevés olyan étel van Magyarországon, amely annyira ikonikus és megosztó lenne, mint a hekk. Sokan a Balaton-parti nyarak szinonimájaként gondolnak rá, a retro büfés hangulat megtestesítőjeként. Sós, omlós húsa, ropogós…