A padlizsánkrém, ez a közel-keleti eredetű finomság, már önmagában is sokunk kedvence. Gazdag, füstös íze szinte könyörög azért, hogy valamilyen izgalmas kísérővel, feltéttel turbózzuk fel. Ebben a cikkben egy különleges, Magyarországon is népszerű kombinációt mutatunk be: a padlizsánkrémet sült ponty darabokkal gazdagítva.
Miért pont a sült ponty?
A válasz egyszerű: az sült ponty, különösen a karácsonyi asztalokról ismert változat, intenzív, karakteres ízzel rendelkezik. A ponty húsának jellegzetes zamata, a bőr ropogóssága remekül kiegészíti a padlizsánkrém lágy, füstös ízét. A két alapanyag textúrája is harmonizál egymással: a padlizsánkrém krémes lágysága a sült ponty omlós, rostos húsával alkot tökéletes párost.
Hozzávalók a tökéletes padlizsánkrémhez sült ponty darabokkal:
- 2 közepes méretű padlizsán
- 1 db közepes méretű ponty filé (kb. 300-400g)
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál tahini (szezámpaszta)
- 2 evőkanál citromlé
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- Só és bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem a díszítéshez (opcionális)
A padlizsánkrém elkészítése lépésről lépésre:
- A padlizsán előkészítése: A padlizsánokat alaposan mossuk meg. Több helyen szurkáljuk meg őket egy villával, hogy a sütés során ne robbanjanak fel.
- Sütés: A padlizsánokat süssük sütőben 200°C-on kb. 45-60 percig, amíg teljesen megpuhulnak és a héjuk megbarnul. Alternatív megoldásként a padlizsánokat közvetlenül gázláng fölött is süthetjük, amíg a héjuk fekete nem lesz. Fontos, hogy a belsejük teljesen megpuhuljon.
- Hűtés és pucolás: Hagyjuk a padlizsánokat kihűlni annyira, hogy meg tudjuk fogni őket. Ezután vágjuk ketté, és kanállal kaparjuk ki a húsukat. Fontos, hogy a héját ne használjuk fel.
- Pürésítés: A padlizsán húsát tegyük egy tálba, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a tahinit, a citromlevet, az olívaolajat és az őrölt köményt. Botmixerrel pürésítsük simára.
- Ízesítés: Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még citromlevet vagy tahinit az ízek kiegyensúlyozásához.
- Hűtés: Tegyük a padlizsánkrémet hűtőbe legalább 30 percre, hogy az ízek összeérjenek.
A sült ponty elkészítése:
- Előkészítés: A ponty filét mossuk meg, és töröljük szárazra. Ha szükséges, távolítsuk el a szálkákat. Vágjuk a filét kb. 1-2 cm-es kockákra.
- Fűszerezés: A ponty kockákat sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint fűszerezhetjük egy kevés pirospaprikával is.
- Sütés: Egy serpenyőben hevítsünk fel kevés olívaolajat. A ponty kockákat süssük aranybarnára és ropogósra, oldalanként kb. 2-3 percig. Ügyeljünk arra, hogy a hal teljesen átsüljön.
Tálalás:
A kihűlt padlizsánkrémet tálaljuk egy tálban. A tetejére szórjuk rá a sült ponty kockákat. Díszíthetjük friss petrezselyemmel. Kínáljuk pirítóssal, friss kenyérrel vagy pitával.
Tippek és trükkök:
- A füstös íz fokozása: Ha igazán füstös ízt szeretnénk elérni, a padlizsánokat a sütőben süssük légkeveréses funkcióval, vagy használjunk füstölőt.
- Tahini helyett: Ha nincs otthon tahini, helyettesíthetjük pirított szezámmagból készült pasztával, amit otthon is könnyen elkészíthetünk.
- Extra ízek: Kísérletezhetünk a padlizsánkrém ízesítésével más fűszerekkel is, például római köménnyel, chilivel vagy egy kevés mézzel.
- A ponty helyett: Ha nem szeretjük a pontyot, használhatunk más, hasonlóan zsíros halat is, például harcsát vagy afrikai harcsát.
- Gluténmentes változat: A recept gluténmentes, ha gluténmentes kenyeret vagy pitát kínálunk hozzá.
Miért érdemes kipróbálni ezt a receptet?
Ez a padlizsánkrém sült ponty darabokkal egy igazán különleges és ínycsiklandó fogás, ami tökéletes előételként, vacsorára vagy akár egy elegánsabb partira is. Az ízek harmóniája, a textúrák játéka garantáltan leveszi a lábáról a vendégeket. Próbálja ki Ön is, és fedezze fel ezt az izgalmas ízkombinációt!
Táplálkozási információk (hozzávetőleges):
Egy adag (kb. 150g) padlizsánkrém sült ponty darabokkal tartalmaz:
- Kalória: Kb. 250-300 kcal
- Fehérje: Kb. 15-20g
- Zsír: Kb. 15-20g
- Szénhidrát: Kb. 10-15g
Fontos megjegyezni, hogy ezek az adatok hozzávetőlegesek, és függnek az alapanyagok pontos mennyiségétől és minőségétől.
Záró gondolatok:
Reméljük, hogy ez a részletes recept és a hozzá kapcsolódó tippek segítenek abban, hogy elkészítse a tökéletes padlizsánkrémet sült ponty darabokkal. Kísérletezzen bátran, és alakítsa a receptet a saját ízléséhez! Jó étvágyat!