Ahogy a tavasz beköszönt, a friss, könnyed ízek után vágyunk. Ez a krémes fehérboros pollock filé párolt spárgával tökéletes választás erre az időszakra. Egyszerűen elkészíthető, mégis elegáns és ízletes fogás, amely a hétköznapokat is ünnepivé varázsolja. A halhús könnyedsége, a spárga roppanós frissessége és a krémes mártás harmóniája igazi gasztronómiai élményt nyújt.
Miért pont Pollock?
A pollock (más néven alaszkai tőkehal) egy kiválóan felhasználható, sovány húsú hal. Íze enyhe, így jól kombinálható különböző fűszerekkel és mártásokkal. Ráadásul a pollock egy fenntartható halászati forrásból származik, ami a tudatos táplálkozás szempontjából is fontos szempont lehet. Könnyen beszerezhető fagyasztott filé formájában is, így bármikor kéznél lehet egy gyors és egészséges vacsorához.
A Spárga: A Tavasz Királynője
A spárga nemcsak finom, de rendkívül egészséges is. Gazdag vitaminokban (A-, C-, E- és K-vitamin) és ásványi anyagokban (folsav, kálium), valamint rostban. A spárga enyhe, zöld íze tökéletesen kiegészíti a halat, a párolás pedig megőrzi roppanós állagát és tápanyagtartalmát.
A Krémes Fehérboros Mártás: A Titkos Összetevő
A mártás adja meg ennek az ételnek a különleges karakterét. A száraz fehérbor, a tejszín, a vaj és a fűszerek kombinációja egy gazdag, aromás mártást eredményez, amely tökéletesen bevonja a halat és a spárgát. A mártás elkészítése egyszerű, de a végeredmény lenyűgöző.
A Recept Részletesen
Hozzávalók (4 személyre):
- 4 db pollock filé (kb. 150g/db)
- 500g zöld spárga
- 1 ek olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 150 ml száraz fehérbor (pl. Sauvignon Blanc, Pinot Grigio)
- 200 ml tejszín (30% zsírtartalom)
- 50g vaj
- 1 citrom leve és reszelt héja
- Só, bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem, apróra vágva (a díszítéshez)
Elkészítés:
- A spárga előkészítése: A spárgák fás végeit vágjuk le (kb. 2-3 cm-t). Ha a spárga vastag, hámozzuk meg az alsó harmadát. Vágjuk a spárgát 5-7 cm-es darabokra.
- A hal előkészítése: A pollock filéket sózzuk, borsozzuk.
- A párolt spárga elkészítése: Egy serpenyőben forraljunk vizet. Adjuk hozzá a spárgát, és pároljuk kb. 5-7 percig, amíg megpuhul, de még roppanós marad. Vegyük ki a spárgát a serpenyőből, és tegyük félre.
- A mártás elkészítése: Ugyanabban a serpenyőben, amiben a spárgát pároltuk, hevítsünk olívaolajat. Dinszteljük meg a vöröshagymát közepes lángon, amíg üveges nem lesz. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk még 1 percig.
- Öntsük a serpenyőbe a fehérbort, és forraljuk fel. Hagyjuk, hogy a bor kissé elpárologjon (kb. 2-3 percig).
- Adjuk hozzá a tejszínt, a vajat, a citromlevet és a citromhéjat. Forraljuk fel ismét, majd vegyük le a lángot, és hagyjuk, hogy a mártás besűrűsödjön (kb. 5-7 percig). Kóstoljuk meg, és ízesítsük sóval, borssal.
- A hal sütése: Egy másik serpenyőben hevítsünk kevés olívaolajat. Tegyük a serpenyőbe a pollock filéket, és süssük kb. 3-4 percig oldalanként, amíg aranybarnára nem sülnek és át nem főnek.
- Tálalás: Tálaljuk a krémes fehérboros mártással leöntött pollock filéket a párolt spárgával. Díszítsük friss petrezselyemmel.
Variációk és Tippek
- A mártás gazdagításához adhatunk reszelt parmezán sajtot.
- Ha nincs friss spárga, használhatunk fagyasztott spárgát is. Ebben az esetben a párolási idő rövidebb lesz.
- A pollock helyett használhatunk más fehér húsú halat is, például tőkehalat, lepényhalat vagy pangasiust.
- A halat süthetjük sütőben is. Ebben az esetben tegyük a halat egy sütőpapírral bélelt tepsibe, öntsük rá a mártást, és süssük 180 fokon kb. 15-20 percig.
- Köreteként kínálhatunk rizst, burgonyapürét vagy kuszkuszt.
Miért Érdemes Kipróbálni?
Ez a pollock filé recept nemcsak finom, hanem egészséges és könnyen elkészíthető is. A friss, tavaszi ízek kombinációja, a krémfehérboros mártás eleganciája és a hal táplálkozási előnyei mind hozzájárulnak ahhoz, hogy ez az étel a kedvenceink közé kerüljön. Próbálja ki Ön is, és varázsolja a tavaszt a tányérjára!