A nyár a könnyű, friss ételek időszaka. Ilyenkor senki sem vágyik nehéz, zsíros fogásokra. A grillezett pér és a görögsaláta tökéletes kombináció, egy könnyű, mégis laktató és ízletes ebédhez. Ez a cikk részletesen bemutatja, hogyan készítheted el ezt a mediterrán hangulatú fogást, lépésről lépésre.
Miért pont grillezett pér görögsalátával?
A válasz egyszerű: mert isteni! A pér egy könnyű, fehér húsú hal, mely grillezve remekül passzol a friss, ropogós görögsalátához. A görögsaláta pedig a maga lédús paradicsomaival, uborkájával, lilahagymájával, olívabogyójával és a sós fetával egy igazi ízbomba, mely tökéletesen kiegészíti a hal finom ízét. Ráadásul mindkét fogás elkészítése rendkívül egyszerű és gyors, így a forró nyári napokon sem kell órákat a konyhában töltened.
A tökéletes alapanyagok kiválasztása
A pér kiválasztása
A pér (más néven tengeri durbincs) egy ízletes, könnyen emészthető hal. Vásárláskor figyeljünk arra, hogy a hal friss legyen. A friss halnak fényes a szeme, rugalmas a húsa, és nincs kellemetlen szaga. Ha fagyasztott pért vásárolunk, győződjünk meg róla, hogy a csomagolás sértetlen, és a hal nem tartalmaz jégkristályokat, ami a felolvasztás és újrafagyasztás jele lehet.
A görögsaláta hozzávalói
A görögsaláta minősége nagymértékben függ az alapanyagok minőségétől. Válasszunk érett, lédús paradicsomokat, ropogós uborkát, friss lilahagymát, jó minőségű olívabogyót és persze igazi görög fetasajtot. Az olívaolaj se legyen akármilyen, válasszunk extra szűz olívaolajat, mely gazdag ízvilágot kölcsönöz a salátának.
A recept – Lépésről lépésre
Hozzávalók (2 személyre):
- 2 db pér filé (kb. 150-200g/db)
- 1 nagy paradicsom
- 1/2 uborka
- 1/4 lilahagyma
- 10-12 szem olívabogyó
- 100g fetasajt
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál citromlé
- Szárított oregánó
- Só, bors
Elkészítés:
- A pér előkészítése: A pér filéket mossuk meg és töröljük szárazra. Sózzuk, borsozzuk. Ha szeretnénk, pácolhatjuk őket 10-15 percig egy kevés olívaolaj, citromlé és oregánó keverékében.
- A görögsaláta elkészítése: A paradicsomot és az uborkát kockázzuk fel. A lilahagymát vágjuk vékony szeletekre. Tegyük egy tálba a paradicsomot, uborkát, lilahagymát és az olívabogyót. Locsoljuk meg olívaolajjal és citromlével. Szórjuk meg oregánóval, sóval és borssal. Óvatosan keverjük össze.
- A pér grillezése: Melegítsük elő a grillt közepes hőfokra. Kenjük le a grillrácsot olajjal, hogy a hal ne ragadjon le. Helyezzük a pér filéket a grillre és süssük oldalanként 3-4 percig, vagy amíg átsül és a húsa könnyen szétválik.
- Tálalás: A kész görögsalátát osszuk el két tányérra. Tördeljük rá a fetasajtot. Helyezzük a grillezett pér filéket a saláta mellé.
Tippek és trükkök
- A pér pácolása: A pácolás még ízletesebbé teszi a halat. Használhatunk citromlé, olívaolaj, fokhagyma, gyömbér vagy akár szójaszósz alapú pácot is.
- A grill hőfoka: Fontos, hogy a grill ne legyen túl forró, mert a hal könnyen megéghet. A közepes hőfok ideális a pér grillezéséhez.
- A görögsaláta ízesítése: A görögsalátához adhatunk kapribogyót, paprikát vagy akár egy kevés ecetet is a még gazdagabb ízvilágért.
- A feta sajtot ne keverjük a salátába: A fetasajtot csak tálaláskor tördeljük a salátára, hogy ne ázzon el.
- Köret ötletek: Ha szeretnénk még laktatóbbá tenni az ebédet, kínálhatunk mellé grillezett zöldségeket (cukkini, padlizsán, paprika) vagy egy szelet friss kenyeret.
Variációk a receptre
A grillezett pér görögsalátával egy rendkívül sokoldalú fogás, mely számtalan módon variálható. Íme néhány ötlet:
- Más hal felhasználása: A pér helyett használhatunk más fehér húsú halat is, például tőkehalat, lepényhalat vagy akár lazacot is.
- Grillezett csirkemell: Ha nem szeretjük a halat, a pért helyettesíthetjük grillezett csirkemellcsíkokkal is.
- Vegán verzió: A hal helyett használhatunk grillezett tofut vagy halloumi sajtot. A fetasajtot helyettesíthetjük növényi alapú fetával vagy egyszerűen kihagyhatjuk.
- Más zöldségek hozzáadása: A görögsalátát gazdagíthatjuk más zöldségekkel is, például kaliforniai paprikával, sárgarépával vagy akár avokádóval is.
Egészséges és finom
A grillezett pér görögsalátával nem csak finom, hanem egészséges is. A hal gazdag omega-3 zsírsavakban, melyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre. A zöldségek vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok, a feta pedig kalciumot és fehérjét tartalmaz. Az olívaolaj egészséges zsírokat tartalmaz, melyek segítenek a koleszterinszint csökkentésében.
Összefoglalás
A grillezett pér görögsalátával egy tökéletes választás egy könnyű, friss és egészséges nyári ebédhez. Elkészítése egyszerű és gyors, így akár a hétköznapokon is beiktathatjuk az étlapra. Próbáljuk ki a receptet, és élvezzük a mediterrán ízeket a saját konyhánkban!