Szeretnél valami igazán különlegeset készíteni vacsorára? Valami olyat, ami egyszerre egyszerű, mégis kifinomult, és garantáltan leveszi a lábáról a családodat? Akkor a füstölt sajtos pikó csőben sütve a tökéletes választás! Ez az étel nem csak rendkívül ízletes, hanem pillanatok alatt elkészíthető, és szinte mindenki szereti. Merüljünk hát el a recept részleteiben, és fedezzük fel, hogyan varázsolhatunk egy egyszerű halból igazi gasztronómiai remekművet!
Miért pont a pikó?
A pikó, vagy más néven kispikó, egy kiváló választás ehhez az ételhez. Finom, húsos, és nem túl zsíros, így tökéletesen harmonizál a füstölt sajt intenzív ízével. Ráadásul könnyen beszerezhető, és az ára is kedvező. Ha azonban nem találsz pikót, bátran kísérletezhetsz más fehér húsú halakkal, például tőkehallal, hekkel, vagy akár lazaccal is. A lényeg, hogy a hal húsa legyen szilárd, és ne essen szét a sütés során.
A füstölt sajt varázsa
A füstölt sajt adja az étel karakterét. A füstös, aromás íz tökéletesen kiegészíti a hal ízét, és egy igazán különleges gasztronómiai élményt nyújt. Fontos, hogy jó minőségű füstölt sajtot válasszunk, mert ez nagyban befolyásolja az étel végső ízét. Én személy szerint a parenyicát vagy a scamorzát ajánlom, de bármilyen más, jól olvadó füstölt sajt is megfelel.
Hozzávalók a füstölt sajtos pikó csőben sütve elkészítéséhez
- 4 db pikó filé (kb. 150-200g/db)
- 150-200g füstölt sajt (pl. parenyica, scamorza)
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 dl száraz fehérbor (opcionális)
- 1 dl tejszín (vagy főzőtejszín)
- Só
- Frissen őrölt fekete bors
- Friss petrezselyem (a tálaláshoz)
- Pár csepp citromlé
Az elkészítés lépései
- Előkészületek: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses funkció esetén 160°C). A pikó filéket mosd meg, és töröld szárazra papírtörlővel. A füstölt sajtot reszeld le vagy vágd vékony szeletekre. A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsd fel.
- A hagymás alap elkészítése: Serpenyőben hevíts olívaolajat, és párold meg rajta a vöröshagymát üvegesre. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még egy percig. Ha használsz fehérbort, öntsd a hagymára, és hagyd, hogy az alkohol elpárologjon.
- A mártás elkészítése: Öntsd a serpenyőbe a tejszínt, sózd, borsozd, és forrald fel. Vedd le a tűzről, és keverd bele a reszelt füstölt sajt egy részét (kb. 2/3-át). Addig keverd, amíg a sajt el nem olvad, és egy sima, krémes mártást nem kapsz.
- A hal előkészítése: Egy hőálló tálat kenj ki olívaolajjal. Helyezd bele a pikó filéket, sózd, borsozd, és csepegtess rájuk pár csepp citromlevet.
- Összeállítás és sütés: Öntsd a sajtos mártást a halra, úgy, hogy mindenhol befedje. Szórd meg a tetejét a maradék reszelt füstölt sajttal. Tedd a tálat a sütőbe, és süsd 15-20 percig, vagy amíg a hal átsül, és a sajt aranybarnára nem pirul.
- Tálalás: Vedd ki a sütőből, és hagyd kicsit hűlni. Szórd meg friss, apróra vágott petrezselyemmel. Tálald melegen, rizzsel, burgonyapürével, vagy friss salátával.
Tippek és trükkök
- Variációk: A receptet kedved szerint variálhatod. Hozzáadhatsz a mártáshoz gombát, spenótot, vagy más zöldségeket.
- Fűszerezés: Kísérletezz a fűszerekkel! A bazsalikom, a rozmaring, vagy a kakukkfű is remekül illik ehhez az ételhez.
- Sajt választás: Ha intenzívebb ízre vágysz, használj erősebb füstölésű sajtot, például csabai kolbászos parenyicát.
- Előkészítés: Az ételt előre is elkészítheted. A halat a mártással együtt tedd a tálba, fedd le fóliával, és tedd a hűtőbe. Sütés előtt vedd ki a hűtőből, és hagyd szobahőmérsékleten állni 30 percig.
- Köret: A füstölt sajtos pikó csőben sütve remekül passzol egy könnyű salátához, egy adag párolt zöldséghez, vagy akár egy krumplipüréhez.
Gyakran Ismételt Kérdések
Kérdés: Milyen más halat használhatok pikó helyett?
Válasz: Tőkehal, hekk, vagy lazac is megfelel.
Kérdés: Milyen sajtot ajánlasz?
Válasz: Parenyica, scamorza, vagy bármilyen más, jól olvadó füstölt sajt.
Kérdés: Mennyi ideig kell sütni?
Válasz: 15-20 percig, vagy amíg a hal átsül, és a sajt aranybarnára nem pirul.
Kérdés: El lehet készíteni előre?
Válasz: Igen, a halat a mártással együtt tedd a tálba, fedd le fóliával, és tedd a hűtőbe. Sütés előtt vedd ki a hűtőből, és hagyd szobahőmérsékleten állni 30 percig.
Végszó
A füstölt sajtos pikó csőben sütve egy egyszerű, de nagyszerű étel, amely garantáltan sikert arat. Próbáld ki te is, és varázsolj valami különlegeset a vacsoraasztalra! Jó étvágyat!