Grillezett angolna fokhagymás-citromos pácban
Amikor a nyári esték hívogató melege beköszönt, és a szabadban való főzés gondolata elvarázsol, sokan a megszokott húsokhoz nyúlnak. De mi van, ha idén valami egészen különlegesre, valami merészre és…
Angolna pörkölt ahogy a nagyapám készítette
Vannak ízek, melyek túlszárnyalják az időt, túlélik a feledés homályát, és minden egyes kortyban, minden falatban egy egész világot rejtenek. Számomra ilyen a nagypapám angolna pörköltje. Nem csupán egy étel…
Ezért süsd az amurt mindig bőrén
Az amur, ez a hazánk vizeiben is gyakran fellelhető, robusztus és ízletes hal, sok háztartásban megfordul, de sajnos nem mindig kapja meg azt a kulináris figyelmet, amit megérdemelne. Gyakran gondolunk…
Sült amur egy teljesen új köntösben
Az amur, ez a robusztus, sokszor alulértékelt édesvízi óriás, hosszú ideje stabil szereplője a magyar konyhának. Sokan mégis fenntartásokkal kezelik: iszapos íze, vagy épp a szálkái miatt nem a legnépszerűbb…
A legkrémesebb amur pástétom, amit valaha kóstoltál
Képzeljen el egy pillanatot, amikor az ízlelőbimbói olyan textúrával találkoznak, amely egyszerre lágy, bársonyos és telis-tele van gazdag, kifinomult ízekkel. Elfelejtheti azokat a halpástétomokat, amelyek szárazak, halízűek vagy unalmasak voltak.…
Bajai halászlé amurból, gyufatésztával
Amikor a magyar gasztronómia gyöngyszemeiről beszélünk, elkerülhetetlen, hogy szóba kerüljön a halászlé. Az ország számtalan változatot ismer, ám a Duna-parti város, Baja neve összeforrt egy olyan ételével, amely túlélt generációkat,…
Amurral készült halgombóc leves
Amikor a magyar konyha igazi, mélyen gyökerező hagyományairól beszélünk, azonnal eszünkbe jutnak a kiadós, lélekmelengető fogások, amelyek évszázadok óta gazdagítják étkezési kultúránkat. Ezek között kiemelt helyet foglalnak el a halételek,…
Amur nyárs zöldségekkel, a nyár slágere
Ahogy a napsugarak egyre intenzívebben cirógatják bőrünket, és a levegő megtelik a nyári esték jellegzetes, fűszeres illatával, mindannyian valami könnyed, mégis ízletes ételre vágyunk. Valami olyasmire, ami nem terheli meg…
Tejszínes-mustáros amur filé sütőben sütve
Sokan ódzkodnak a halételektől, különösen, ha az édesvízi halakról, mint az amurról van szó. Pedig megfelelő elkészítéssel az amur vajpuha, omlós és hihetetlenül ízletes lehet, messze felülmúlva a rögzült előítéleteket.…
A nagymama féltve őrzött rántott amur receptje
Vannak ízek, amelyek nem csupán az ízlelőbimbóinkat kényeztetik, hanem egyenesen a lelkünkhöz szólnak, felidézve gyermekkori emlékeket, családi összejöveteleket és a nagymama utánozhatatlan szeretetét. Ezek az ételek sokszor egyszerű alapanyagokból készülnek,…